紅茶飄花果香台茶23號「祁韻」最快2年後上市 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月3日—新育成的台茶23號「祁韻」，因為還要經過農民栽培，所以大概要2年後，才會有茶苗出來，由於物以稀為貴，所以預估價格會較高一些，民眾大約2021年可 ...

紅茶是世界產量最多，且消費量最大的茶類。農委會茶業改良場為增加台灣紅茶風味多元化，並與國際紅茶有所區隔，多年來積極選育具有特殊風味且適製紅茶的茶樹新品種，繼台茶18號及台茶21號等適製紅茶的優異品種後，該場去年成功選育出台茶23號新品種，今年正式命名「祁（音同其）韻」，經栽培最快2021年量產上市。

台灣茶產業於1980年代由外銷轉為內銷後，產製銷的主力茶類以部分發酵茶為主，台茶23號為該場魚池分場經多年試驗與研製，選育出具生長勢、抗病能力及耐旱性均強等特性的祁門天然雜交後裔茶樹。該紅茶具有水色橙紅、艷麗明亮，香氣芬芳幽雅及具甜花果香，滋味甘醇韻濃且收斂性佳等優點。

茶改場魚池分場技工梁煌義表示，在日本人尚未來台前，台灣以生產烏龍茶為主，日本人來台後對紅茶有需求，故引進製茶技術，用既有茶園生產加工成紅茶，但加工出來的風味與產量，不足以因應達或滿足日本本國的需求。

梁煌義說，目前台灣每年茶葉需求4萬5千公噸，4分之3靠進口，自行生產僅4分之1，台灣目前所有茶類栽培面積大約1萬1至1萬2公頃，這自產的1萬多公噸中，烏龍茶占最多達80%，紅茶占10%，綠茶、包種茶、東方美人茶合計約占10%。

梁直言，若以製作成飲品，紅茶占大宗，包括紅茶、奶茶，目前市面上的台茶18號「紅玉」在1999年育種成功，目前市售1台斤約2400至3000元；2008年育成的台茶21號「紅韻」，1台斤3000至4000元左右。新育成的台茶23號「祁韻」，因為還要經過農民栽培，所以大概要2年後，才會有茶苗出來，由於物以稀為貴，所以預估價格會較高一些，民眾大約2021年可購買到。梁說，細細品嘗「祁韻」會有天然百香果與水蜜桃的水果芳香，紅韻則是帶花香味，紅玉的風味有薄荷與肉桂香味。(陳怡文/台北報導)