烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月29日—烘焙程度高的茶,如:鐵觀音、深焙杉林溪等,通常風味較濃厚,且多半帶有蜜糖香及醇厚的喉韻,而因為烘焙程度高,咖啡因隨著烘焙的過程而減少,因此雖然茶 ...
做為最受歡迎的臺灣茶,不論是風味還是咖啡因含量都是大家所矚目的,而茶的咖啡因含量取決於發酵、烘焙程度等因素,且還可以根據這些差異,再細分為各種不同的茶類。 今天就讓京盛宇來告訴你影響茶類咖啡因的因素,以及臺灣各種茶類的咖啡因比較!
烏龍茶含有咖啡因?3大因素影響咖啡因含量
沒錯,不只咖啡有咖啡因,烏龍茶等茶類也是含有咖啡因的 而除了茶樹種類的不同外,影響茶葉咖啡因含量的主要因素還有以下3種:
發酵程度你聽過麵包發酵、乳製品發酵,那你知道茶發酵是什麼嗎?剛從茶樹上採收下的葉子稱為「葉菁」,而葉菁中帶有酵素,即使被摘採下來仍會產生發酵作用,使葉菁經過氧化,形成部分發酵或是全發酵的茶類,而隨著發酵時間越長,茶葉中的咖啡因濃度也會越高,因此若想製成低咖啡因的茶類,就要趁早將茶菁中的酵素破壞。
烘焙程度烘焙是製茶重要的工序之一,主要是為了降低茶葉的含水量,以利保存,而製茶師傅會透過調整烘焙的溫度、時間,來製成輕烘焙、深烘焙等不同風味的茶款,咖啡因含量就會隨著高溫烘焙的過程而昇華、減少。
沖泡時間 最後,除了茶葉的製程外,泡茶的時間長短也會影響茶的咖啡因濃度,一般來說,沖泡的水溫越高、茶葉浸泡的時間越久,咖啡因濃度就會越高,也就是說,熱茶的咖啡因濃度通常會較冷水泡的茶來得高,但當冷水沖泡的茶浸泡8~12小時後,咖啡因濃度則會與熱茶差不多。 (延伸閱讀:泡一杯好茶不是那麼簡單~如何泡出好茶?與您分享沖泡的訣竅,了解泡茶的真正藝術![1])4大類茶款咖啡因含量排名︱烏龍茶竟是…?
由上敘可知,茶類的咖啡因含量取決於製程工法及沖泡手法,那麼究竟我們所熟知的烏龍茶、紅茶、四季春等茶類哪一種咖啡因含量最高呢? 一起來看看下面的4大臺灣茶款咖啡因濃度排行榜:
TOP 4‒烘焙程度高:深焙杉林溪、鐵觀音 ...有機老爺茶 | 食品添加物合法業者資訊網
深焙蜜香烏龍茶(貴妃烏龍) | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶不搞烏龍,一次搞懂烏龍茶! | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶是什麼 | 食品添加物合法業者資訊網
焙香烏龍茶- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
重焙烏龍茶Roasted Oolong tea茶飲品特色介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶(生茶)?熟茶?認識烏龍茶烘焙程度 | 食品添加物合法業者資訊網
【炭焙烏龍茶香料 RFL15377C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676152
添加物名稱:炭焙烏龍茶香料RFL15377C;ROASTEDOOLONGTEARFL15377C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676152食品業者登錄字號:D-1...
【炭焙香料305125W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360107
添加物名稱:炭焙香料305125W;CARBONBAKINGFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360107食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【清香烏龍香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688436
添加物名稱:清香烏龍香料SFA-520278;OOLONGFRAGRANCEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688436食品業者登錄字號:N-11687...
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485
添加物名稱:栗子香料;MarronFlavourDX-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
【栗子香料 T 10650 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341072
添加物名稱:栗子香料T10650S;MarronFlavorT10650S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341072食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【鐵觀音香料 TEE002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663024
添加物名稱:鐵觀音香料TEE002;TeaFlavorTEE002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663024食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【鐵觀音香料901609TW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385036
添加物名稱:鐵觀音香料901609TW;TEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385036食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【鐵觀音香料 W002832】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231082
添加物名稱:鐵觀音香料W002832;Tieguanyinflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231082食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-...
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751
添加物名稱:栗子香料;CHESTNUTFLAVORZKF-060019食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100751食品業者登錄字號:F-128471591-00000-0...
【烏龍茶香精 K26-2459-EX】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716832
添加物名稱:烏龍茶香精K26-2459-EX;OOLONGTEAFLAVORK26-2459-EX食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716832食品業者登錄字號:H-12...
【烏龍茶香基 K-027A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657869
添加物名稱:烏龍茶香基K-027A;OOLONGTEABASEK-027A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657869食品業者登錄字號:H-122868808-0000...
【高山茶香料SF-530164】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556946
添加物名稱:高山茶香料SF-530164;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556946食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【鐵觀音香料 594690 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103798
添加物名稱:鐵觀音香料594690T;TIEGUANYIN594690T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103798食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【碳焙烏龍茶香料901089TW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388747
添加物名稱:碳焙烏龍茶香料901089TW;CARBONBAKINGOOLONGTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388747食品業者登錄字號:N-...
【烘焙茶香料SD-18293】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659
添加物名稱:烘焙茶香料SD-18293;TEAFLAVORSD-18293食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659食品業者登錄字號:A-111907184-0000...