致癌！不只香腸不能配養樂多！營養師：吃了香腸 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月15日—飲食中的禁忌最常見也最需要注意的，就是大家從小就聽過的「香腸不能配養樂多」。其實不只是香腸，只要是醃製品的食物，包含像培根、火腿等等，這些都是 ...

每日健康 / 專題報導 葉韋廷

許多人口耳相傳有些食物不能搭在一起吃，最常聽到的就是香腸不能配養樂多，其他像牛奶不能配水果如火龍果等等，然而這些到底哪些是真的？哪些只是謠言？營養師這麼說。

維生素C含量高的水果不能加牛奶？

根據國健署建議，一般人每天可以攝取1.5杯的鮮奶補充鈣質，也有許多人會將水果和牛奶打在一起喝增加風味和營養。然而「火龍果不能加進牛奶中」卻時有所聞，常見說法是因為火龍果中「酪蛋白」含量較多，對腸胃道不好的人會有消化不良的影響。對此 李錦秋 營養師表示，其實主要是因為火龍果的維生素C含量較多，但即便如此水果並沒有這麼多的禁忌。

營養師表示，維生素C含量高的水果不只有火龍果，常見的奇異果也被常拿來和牛奶打在一起喝，所以這方面的謠言是不用過於擔心的。

比較需要注意的是有些人會有「乳糖不耐症」，喝了牛奶可能會拉肚子，以及大部分水果和牛奶打在一起喝主要是喝冰的，而有些人喝冰的會有腸胃不適的情況，這些人需特別注意。

香腸不能配養樂多？營養師：這些也不行

飲食中的禁忌最常見也最需要注意的，就是大家從小就聽過的「香腸不能配養樂多」。其實不只是香腸，只要是醃製品的食物，包含像培根、火腿等等，這些都是屬於「亞硝酸鹽」含量較多的食物，若和「胺」含量較高的食物一起食用如優酪乳、養樂多等等，就會產生所謂的「亞硝胺」的致癌風險物質，所以飲食上是絕對不建議一起食用。

除了吃醃製的食品不能配養樂多，大家比較常忽略掉的反而是水果，有些水果其實也不能和醃製品一起食用，如香蕉。而常常出現在日式料理等食物上的柴魚，也最好不要，因為這些食物都是胺含量較高的食物（香蕉內含色胺酸）。

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