檸檬玫瑰花醬 | 食品添加物合法業者資訊網

新鮮玫瑰花做成甜蜜的花醬，除了可以延長玫瑰花的 保存期限，完成的花醬還可以添加在糕點中變化口味 。

檸檬玫瑰花醬 份量 : 約240ml

材料: 新鮮食用玫瑰花100g 細砂糖80g 吉利T(或果凍粉)2g 檸檬汁50g 白葡萄酒(不甜)80g (也可以用水代替)

事前準備工作 :

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘 2.晾乾備用

步驟 : 1.玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾    (稍微有一點水沒關係) 2.切碎

3.將細砂糖加入吉利T粉中混合均勻，倒入玫瑰花中 4.再將檸檬汁及白葡萄酒加入混合均勻 5.加熱至糖完全融化並沸騰

6.邊煮邊攪拌，小火繼續熬煮8-10分鐘即可關火 7.趁熱裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中 8.栓緊蓋子馬上倒扣直到完全冷卻 *冷卻後會變比較濃稠且具有凝固感

9.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月 10.此果醬可以塗抹麵包，添加在甜點中使用，或是      加水稀釋成飲料皆可

 補充: 1.糖的份量約玫瑰花的60-80%,可以自行斟酌調整，糖份量    越高保存期越長 2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣    這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的花醬可以    不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開    就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3..檸檬汁可以保持玫瑰花顏色漂亮並調整味道...