食譜]焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月23日—焦糖布丁所需材料·1.將牛奶加熱(切忌不用沸騰),加砂糖加入徐徐攪拌至糖融解。·2.雞蛋(1顆全蛋+1顆蛋黃)打勻。·3.將牛奶液注入雞蛋液中攪拌( ...
焦糖布丁食譜
從小我就是個布丁控,覺得可以吃上一個布丁就能幸福一整天,自從我最愛的布丁品牌爆出黑心事件,從此我就不停地尋找美味的手工布丁。 哪裡有布丁,我就往哪裡去,但心裡總有個聲音:我也好想自己做布丁。
很多人都說:做布丁一點也不難啊。我曾經看過不少網路教學,什麼簡易版、拉一拉就可以做布丁的版本我都照著做過,但我一直都在失敗的路上。 終於,我找出一個最適合我自己,也保證成功的方法,有無數次失敗經驗當基底,這份甜蜜的布丁得來不易啊。
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焦糖布丁所需材料
焦糖:黑糖約50g,熱水約30cc 布丁體: 1.雞蛋2顆(1顆全蛋 1顆蛋黃) 2.牛奶250 cc 3.砂糖35 g
備註:布丁底部焦糖部分可以改為一般砂糖。 上述材料可依照大家所需要製作的布丁量做增減喔。
焦糖布丁作法
焦糖部分: 1.將黑糖放到鍋中,用中火慢慢煮焦糖,此部分切記不能攪拌,僅能用搖晃鍋子的狀態讓糖均勻受熱。 2.當糖出現焦糖化,可將火關熄,慢慢注入熱水(可用小湯匙慢慢注入),依舊是用搖晃鍋子的方式讓水與焦糖融合。 3.如何判斷焦糖可以了-可將一滴焦糖注入水中,看焦糖是否有略為凝固狀態,如果有就成功了。 4.製作好的焦糖注入布丁容器杯底,放入冷凍或是冷藏10分鐘。
布丁作法 1.將牛奶加熱(切忌不用沸騰),加砂糖加入徐徐攪拌至糖融解。(牛奶溫度約在50-60度間最佳) 2.雞...
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