梅子：梅子的營養成分，梅子的功效及梅子的好處 | 食品添加物合法業者資訊網

梅子可解三毒，即解食物毒、血液毒及水中毒的特性，是強化肝臟的健康食品。梅子中散發刺鼻味道的丙酮酸具有幫助肝臟解毒的作用。梅子中另一種成份兒茶酸，可抑制大腸中的 ...

氣候溫熱的台灣，原本不生產梅子。根據記載，明朝末年，大陸居民遷徙來台，帶了故鄉的梅花種子，在中央山脈西側，大甲溪、大肚溪、濁水溪上游遍植梅樹。 可觀賞、又可食用的梅花，原是高經濟農作物。春天是梅子的季節，屬於薔薇科溫帶落葉喬木的果類，梅子的收穫季節是5月末到6月中旬。俗話說：“芒種（6月6日到夏至的15天）後收穫的梅子具有最好的功效。

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由於梅子成熟度不同，而有不同梅子的名稱。梅子果實尚未成熟時，稱為「青梅」，梅子果實成熟變黃後，則稱為「黃梅」。

梅子含豐富醣類、脂肪、蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。梅子營養成分中尤其鈣、鐵最多。而且，梅子也含豐富的有機酸（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸……等）。特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收。

梅子含有豐富的檸檬酸，檸檬酸具有解渴和緩解疲勞的功效。

梅子的85％由水分構成。梅子成分中剩下的是糖分（10％）和有機酸（5％）。梅子有機酸中檸檬酸的含量比其他水果更豐富。梅子檸檬酸具有將吸收的食物轉化爲能量的代謝作用，並分解肌肉中累積的乳酸，緩解疲勞。梅子還有促進鈣吸收的功效。

《本草綱目》記載︰梅子性平、味酸；而「酸」具有「收斂」作用，可促進食慾、開胃、生津止渴、改變細菌叢生態、養顏美容、常保青春、延年益壽。而夏天是容易中暑的季節，梅子氣味甘酸，加上少量冰糖，泡茶飲用，有生津止渴、清涼退火的功效。

中醫認為，梅子具有生津、止渴、斂肺之效，可治療虛熱煩渴、肺虛久咳、嘔吐、久痢、便血、尿血、蛔蟲腹痛、消除腹脹、解酒(最好不喝)等功效。

梅子的功效其實早在3000年前的「神農本草經」中，已有詳細的記載，梅是含有鈣磷鐵多量礦物質、有機酸與氨基酸等高價值的健康食品，而且梅所富含的蛋白質亦較其他水果為多。

梅子可解三毒，即解食物毒、血液毒及水中毒的特性，是強化肝臟的健康食品。梅子中散發刺鼻味道的丙酮酸具有幫助肝臟解毒的作用。梅子中另一種成份兒茶酸，可抑制大腸中的有害細菌的繁殖，有預防炎症的作用。此外，梅子含枸椽酸，可預防腎臟及膀胱結石，並可穩定血壓。梅子含有的鈣、...