薑黃加黑胡椒益處增20倍提升薑黃效力還有1招 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月21日—薑黃中的薑黃素·黑胡椒的胡椒鹼·改善潰瘍性結腸炎:薑黃素似乎是一種有前景且安全的藥物——沒有任何副作用報告——可用於緩解潰瘍性結腸炎症狀。·改善系統 ...
很久以來,世界各地都有根據傳承的經驗使用草藥的歷史。例如:金雞納樹皮中的奎寧,早在瘧疾被認識之前就被用來治療瘧疾症狀,而普通阿司匹林片劑的原材料被用作止痛藥的時間,也遠遠超過阿司匹林片劑出現的時間。事實上,今天許多藥理學藥物都包含一種天然物質的原型,這些原型來自於我們對傳統療法的研究和土著人的經驗。
南亞有一種叫鴨嘴花的植物——它的名字中包含的字母「adu」的意思是「山羊」,「thoda」的意思是「不要碰」——組合起來就是它太苦了,連山羊都不會碰它。這種植物含有助於擴張呼吸道的化合物。鴨嘴花茶——用黑胡椒[1]浸泡鴨嘴花葉子製成的茶,傳統上被用來治療哮喘。我們知道為什麼要用這種植物制茶,但為什麼要加入黑胡椒呢?1928年,科學家發現了南亞人早已知道的事實:加黑胡椒能增加鴨嘴花葉子的抗哮喘特性。
印度香料薑黃[2]使咖哩粉呈現出特有的金色。薑黃對身體非常好,但是建議把它和黑胡椒搭配,為什麼呢?
從主要活性成分來說:
薑黃中的薑黃素[3]
薑黃含有約5%的活性化合物薑黃素[4],薑黃素使薑黃呈現出亮黃色。
黑胡椒的胡椒鹼
從重量上來說,胡椒鹼占黑胡椒的5%,使黑胡椒有辛辣味,是藥物代謝的有效抑製劑。我們肝臟清除異物的方法之一是使異物溶於水,並讓異物易被排出體外,胡椒鹼會抑制這個過程。
食用薑黃一小時後,我們血液中的薑黃素略有上升。但不會大量增加,因為肝臟正在努力清除它。吃1/4茶匙的黑胡椒會抑制肝臟這麼做嗎?是的。發表於《草藥》(Planta Medica)期刊的研究表示,只要加入一些胡椒鹼,薑黃素的生物利用率就會增加2000%——20倍。正如我在《提高薑黃素的生物利用度》(Boosting the Bioavailability of Curcumin)視頻中詳細介紹的那樣。即使只有一小撮胡椒——1/20茶匙——也能顯著提高體內薑黃素水平。猜猜咖哩粉中的常見成分除了薑黃還有什麼?黑胡椒粉。
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