本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量 | 食品添加物合法業者資訊網
以各類飲品的平均每杯咖啡因含量計,一般咖啡的咖啡因含量最高,其次是港式奶茶、台式奶茶,繼而是精品咖啡cappuccino、espresso及caffèlatte;含量最高的一杯達380毫克 ...
本文章節錄自消費者委員會第444期(2013年10月)選擇月刊(https://echoice.consumer.org.hk[1]),本中心謹向消費者委員會致謝。
研究結果|咖啡因對健康的影響[2][3]
早上一杯咖啡,或者奶茶,伴隨不少人展開一天工作,光顧的地方也多是慣常去的一兩間。不過,每人攝取咖啡因後的反應都不同。孕婦、兒童及個別對咖啡因有較大反應的人士,更要格外留意咖啡因的攝取量。
本會與食物安全中心合作,測試80款於食肆調製的咖啡、奶茶的咖啡因含量,涵蓋的食肆有傳統茶餐廳、咖啡店及台式奶茶專門店等。以各類飲品的平均每杯咖啡因含量計,一般咖啡的咖啡因含量最高,其次是港式奶茶、台式奶茶,繼而是精品咖啡cappuccino、espresso及caffè latte;含量最高的一杯達380毫克咖啡因,最低則為54毫克,相差多達6倍!
測試80款咖啡、奶茶是次測試集中研究在本港食肆調製的咖啡和奶茶飲品。
食物安全中心職員今年4月至5月期間,以一般消費者身份從不同食肆,包括連鎖和獨立的快餐店、茶餐廳、餐廳、精品咖啡店、台式飲品專門店、便利店等搜集六大類別共80款熱咖啡和熱奶茶樣本,分別為:
一般咖啡:20款 特濃咖啡(espresso):12款 泡沫咖啡(cappuccino):4款 鮮奶咖啡(caffè latte):4款 港式奶茶:30款 台式奶茶:10款由於食肆一般以人手操作的方式來調製咖啡和奶茶,每杯咖啡或奶茶的沖煮/浸泡時間、咖啡粉或茶葉的使用量可能有所不同,因而影響其咖啡因含量。考慮到上述因素對單一測試結果的影響,是次研究採用重複採樣方式,即每款飲品樣本分兩天採集了2杯,分別進行測試,而表一[4]及表二[5]載列的測試結果為2杯樣本的平均咖啡因含量。
要注意的是,每批...
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