大蒜油DIY | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月29日—將大蒜一顆顆剝乾淨，挑選時就要選大顆點的，然後洗淨，風乾或擦乾將料理刀先用熱水燙過消毒一下(放冷)，將大蒜切薄片，放入玻璃瓶中，將沙拉油或橄欖油 ...

有了前陣子塑化劑的新聞，大家應該幾乎聞醬色變吧... 不過其實大家也不要過度恐慌跟極端，還是慢慢從日常生活中改變畢竟...商人一定都會以成本利潤、經濟效益為優先考量，與其東防西防..不如多少靠自己

在此推薦給大家，平常在家就可以自己做的香料用油首先..大蒜對身體的好處是不需要多說的.... 只是..在料理時，並不是得每道菜都要有大蒜的出現如果有時只需要香味時，一般都會先爆香後取出爆香料，這樣鍋內就會殘存香味因此..就自製了一罐香料用油，這種香料油，有的百貨下超市也有賣..但價錢不斐加上我需要的是料理用油，不是沾醬用..所以還會有加熱程序..因此自己做就可以囉

首先..將玻璃瓶和刀子都要洗淨經過熱水消毒，再放冷風乾(最好不要用塑膠瓶) 將大蒜一顆顆剝乾淨，挑選時就要選大顆點的，然後洗淨，風乾或擦乾將料理刀先用熱水燙過消毒一下(放冷)，將大蒜切薄片，放入玻璃瓶中，將沙拉油或橄欖油倒入，封蓋置放陰涼處一天，開蓋就會聞到濃濃的蒜香喔而在存放的頭幾天，會有出現小氣泡..是從蒜片跑出來的..大家不用擔心喔因為我試的這二個月..油品並都沒有變化..唯一有的就是蒜味越來越濃有念化工的就知道，油本身就是一個很好的萃取物質，也是很好的隔絕空氣物質因此蒜片幾乎都沒變色，反而是因為泡在油品中慢慢的被油色同化了.. 所以通常我是還沒用到玩就會加入新油，當然是可以不用這樣做最好的是等用完後，直接做新的一瓶是最好的作法喔.. 這樣的油品就可以算是香料用油囉...當然因為我是用沙拉油去做的所以就不會使用在涼拌菜當中或是生菜沙拉之類的.. 因此每個人可以依據所需用途，挑基底油品來做香料油..如沙拉油或是橄欖油而橄欖油又有分冷壓、初榨、料理用等等...因此別搞錯了喔

這樣在料理中，就會出現蒜香但卻沒有大蒜的蹤影喔.. 非常實用的香料油....有機會大家也要試試喔...

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