「客家鹹豬肉」竟然這麼簡單？只要掌握這幾個訣竅 | 食品添加物合法業者資訊網

1、將帶皮五花肉稍微用過濾水清洗乾淨，並用廚房紙巾徹底擦乾表面水份.·2、用米酒擦（搓）洗豬肉外表後，用廚房紙巾擦乾表面酒精。·3、將所有醃料混合後，用調理機打 ...

自製五香粉

自製鹹豬肉

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。——夢幻廚房在我家

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每次都是那幾道料理，偶爾也想來點客家小菜，卻不知道怎麼下手料理嗎？

這次教「客家鹹豬肉」有點難度，但只要了解撇步它也能零失敗的料理。

鹹豬肉平常不但是下飯的好菜，過年更是端得上桌的年菜，現在學起來當私房料理，準備過年好好大展身手吧！

但是鹹豬肉要如何醃才能越吃越唰嘴？又應該如何保存更適合呢？這篇文章你一定要收藏起來。

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操作步驟：以下為豬肉塊厚6公分的操作時間

1、 將帶皮五花肉稍微用過濾水清洗乾淨，並用廚房紙巾徹底擦乾表面水份.（潔癖的話可以多加此步驟，也可直接省略直接跳到步驟2）。

2、 用米酒擦（搓）洗豬肉外表後，用廚房紙巾擦乾表面酒精。

3、 將所有醃料混合後，用調理機打細碎，沒有調理機可以用手工切碎蒜頭後，混合所有醃料備用。

4、 將步驟3.的綜合醃料均勻地塗抹到五花肉條上。

5、 想做高粱酒風味的鹹豬肉，可以加入1大匙高粱酒混拌入步驟4.。

6、 將五花肉條放進塑膠袋或密封保鮮盒當中，若有多餘的醃料再平均分配到各塑膠袋或保鮮盒中。

7、 塑膠袋密封好，將鹹豬肉擺至冰箱冷藏2~3天直至入味，若做更厚片的五花肉須延長醃肉時間。