如何避免蒸布丁變成「甜蒸蛋」?自製零孔洞的超綿滑布丁! | 食品添加物合法業者資訊網
布丁是多甜點初學者的入門甜點之一,做法簡單,也有許多家庭會在家自製,健康美味的布丁可以瞬間擄獲大人小孩的為~不過布丁雖然做法簡單,但也有一些地方需要注意,以免做出外觀Q彈、味道卻詭異至極的「甜蒸蛋」了!製作布丁的小秘訣學起來,自製零孔洞的超綿滑布丁~
Photo:freepik.com[1] 布丁變成「甜蒸蛋」?關鍵在於牛奶和雞蛋的比例布丁是大人小孩都愛吃的甜點,簡單的材料、不煩瑣的過程,成為許多澎下新手的入門甜點選擇,不過常遇到會有人出現一個問題,就是烤出來的布丁吃起來是詭異的「甜蒸蛋」口感,是什麼原因讓布丁變成「甜蒸蛋」呢?
📌原因一/雞蛋加太多、牛奶加太少布丁跟蒸蛋除了口感不同,味道也大不相同,會造成做出來的布丁有甜蒸蛋口感的原因,可能是因為雞蛋加得太多,而牛奶又加得太少,被雞蛋給搶味了,所以做出來的布丁才有濃濃的蒸蛋感。
雞蛋加太多可能導致「甜蒸蛋」口感。Photo:freepik.com[2] 📌原因二/沒有過篩的動作好吃的布丁要綿密而細緻,調好的蛋奶液一定要至少經過兩次的過篩,過篩用的器具也以極細孔洞的工具為主,甚至用紗布巾也沒關係。
📌原因三/蛋腥味太重加太多蛋會被雞蛋搶味,但少加一點之後,仍有可能會有雞蛋本身的蛋腥味,這時可以適度的加一些香草粉、香草莢或是香草精,來蓋過雞蛋的腥味,且加入香草精的布丁,做出來的口味也跟市面販售的更接近。
[廣告] 內文未完請往下捲動 不只是好吃,更要好看!多幾個動作做出光滑無孔洞的布丁順利做出好吃、沒有蒸蛋感的布丁後,嘗試做出光滑細嫩、無孔洞的完美布丁吧!
布丁光滑的秘訣:輕拌、過篩、加蓋布丁的製作非常簡單,只要把準備好的材料依序倒入攪拌盆中拌勻即可,不過要注意的是,在攪拌時動作要輕,攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面,...
如何避免蒸布丁變成「甜蒸蛋」?自製零孔洞的超綿滑布丁! | 食品添加物合法業者資訊網
[廚藝日記] 減糖、減膽固醇的電鍋蒸布丁(內含熱量計算 | 食品添加物合法業者資訊網
Yuki's Life | 食品添加物合法業者資訊網
不小心做成「甜蒸蛋」?一次解決自製布丁的3 大常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
〖小廚房〗失敗的焦糖布丁& easy的醃桃子 | 食品添加物合法業者資訊網
布丁和布蕾的差異?為什麼有孔洞、或凝固不了?怎麼完美脫模? | 食品添加物合法業者資訊網
蒸布丁變成甜蒸蛋? 15分鐘蒸出綿滑布丁全攻略 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
不失敗蒸布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
【濃縮香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121507
添加物名稱:濃縮香草精;Vani-Star食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121507食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加物分類:型...
【香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113463
添加物名稱:香草精;vinilla食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113463食品業者登錄字號:F-124706392-00000-6添加物分類:型態:液...
【香草香精 FW81760(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678828
添加物名稱:香草香精FW81760(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678828食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【FLA223 香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142992
添加物名稱:FLA223香草精;VanillaEssence食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142992食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物...
【香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223284
添加物名稱:香草精;VANILLIN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223284食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:蛋糕型...
【芋頭香料 810804 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531
添加物名稱:芋頭香料810804TC;TARO810804TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【香草香精 IH 0210017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551682
添加物名稱:香草香精IH0210017;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551682食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:香草...
【香草籽】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109424
添加物名稱:香草籽;VanillaBeanGroundSpent990145食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109424食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【香草香精高倍 183509】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703760
添加物名稱:香草香精高倍183509;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703760食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:型...
【香草香精 ED6130 HK-EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278498
添加物名稱:香草香精ED6130HK-EX;VANILLEXED6130HK-EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278498食品業者登錄字號:A-186285568-0...
【雞蛋布丁香粉 SMP-905106】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974
添加物名稱:雞蛋布丁香粉SMP-905106;EGGFLAVORPOWDERSMP-905106食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974食品業者登錄字號:Q-15...
【雞蛋布丁香料 BASE M1-1702】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579840
添加物名稱:雞蛋布丁香料BASEM1-1702;EGGPUDDINGFLAVOURM1-1702食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579840食品業者登錄字號:F-11...
【香草香精 FW81913(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401855
添加物名稱:香草香精FW81913(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401855食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【烤布丁香料 SF56420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559398
添加物名稱:烤布丁香料SF56420;RoastedPuddingFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559398食品業者登錄字號:A-131118948-00...
【烤焙香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115869
添加物名稱:烤焙香草香精;VinillaFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115869食品業者登錄字號:A-104409401-00000-0添...