【簡單上菜】失敗率低,新手也可以上手的紹興醉雞與紹興酒蛋 | 食品添加物合法業者資訊網
![【簡單上菜】失敗率低,新手也可以上手的紹興醉雞與紹興酒蛋](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2022年2月25日—而且製作方法很簡單,不太容易失敗啦,下面我會改良一下做法跟大家分享。醉雞材料:A:紹興酒適量.B:去骨雞腿兩隻.C:蔥段、 ...
![【簡單上菜】失敗率低,新手也可以上手的紹興醉雞與紹興酒蛋](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
今年過年葛瑞絲在婆家的習俗是親戚們各家出幾道菜聚一聚, 雖然我婆婆已經準備很多豐盛的料理了,但是綾爸說我們也算是一個 家了,所以葛瑞絲還是小小獻上幾道料理。
上面這道就是當年菜上桌的紹興醉雞與紹興酒蛋,全部都由葛瑞絲一個人完成的喔! 個人是覺得酒蛋非常入味好吃,但是糖心蛋部分煮得太熟了些,而醉雞部分也不錯, 可是因為時間太趕沒空,不然如果把雞腿改成去市場買的半土雞雞腿應該會口感更好一 些,此外烹調時間也稍微過長了些(因為我怕當天肉切開沒熟就尷尬了XD寧願過熟,哈哈)
總之,還算是很好吃的一道菜喔!而且製作方法很簡單,不太容易失敗啦,下面我會 改良一下做法跟大家分享。
醉雞材料: A:紹興酒適量 B:去骨雞腿兩隻 C:蔥段、紅棗、枸杞、黃耆適量(買不到的可到超市買藥材滷包來用,基本上都有)
D:鋁箔紙
做法: 1. 將雞腿用刀劃橫紋斷筋,以免肉熟成以後縮成一團
2. 將雞腿肉末端的骨頭去掉,以及切適量蔥段備用
3. 將蔥段鋪陳在雞腿肉上醃漬約十分鐘 (如果可以加少許鹽巴以及有蒜頭、薑片調味更加←人家漏買了啦OTZ)
4. 接著將蔥段與剛剛切下的雞骨丟進蒸鍋水中煮,此時雞肉用手盡量施壓捲 成緊密的圓筒狀,接著利用鋁箔紙捲起包緊。
5. 包緊以後,將兩邊扭轉緊封住,以防待會肉汁流出
6. 將包好的雞腿捲與部分蔥段放入蒸鍋中,大火滾以後轉中火,大約蒸20分鐘 即可(肉的大小與...
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