【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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2015年9月7日—另外,我曾經買過歐美進口的冷藏新鮮迷迭香,味道最像寬葉迷迭香(Rex...由於奧勒岡會呈現蔓性的生長,不太容易長得太高,所以在種植上比較需要有讓 ...
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大家有發現嗎?
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草,為的是什麼?
我必須要說乾燥香草取得真的很方便,保存也容易,家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草,但我偏偏就是不愛,因為味道實在差天差地!我用一個比喻好了:乾燥香草就是像泡麵,而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵!都能吃,也能煮到一定水準,但是比較後立刻分出軒輊。
但是也不是所有的香草都要買新鮮的,因為有的乾燥後的品質是沒有太大差別的,稍後加以說明,不過一直以來我最不推薦的一種乾燥香草叫做「義大利綜合香料」,因為這種乾燥香草的香味超級混雜,反而一點都不好烹飪,使用不謹慎還會毀了一整鍋料理,如果我上館子吃到只用「義大利綜合香料」烹飪的西式料理時,我絕對會在心裡貼上「偷懶」標籤;同理,不是所有肉類都適合五香粉,所以為什麼我們要每道料理都放「義大利綜合香料」呢?
去逛花市時,一整排琳琅滿目的香草盆栽很多人絕對會陷入慌張,要如何買?如何用?我需要什麼香草?
所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!
也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議只要買原生品種就好了,其他的變化品種無論香味還有使用上都不是絕對的實用與方便,甚至有些品種和它的原生種香味完全是南轅北轍,所以不要多花錢冒險買那麼多不必要的香草,不但佔空間也不好做使用。
除非你也想和我一樣為了搜集各香草品種就另當別論了XD
而且各種香草的品種超級多!我就是跳進去了解後才有所感觸:烹飪、烘焙、泡茶、芳療、手工皂及觀賞用的香草差異甚大,自身評估後,認為烹飪用使用比較頻繁,所以現在的種植都是以西餐烹飪用為主,其他功能則適度種植即可,純觀賞用則是拋在腦後了~
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【香草香料 IH 0650851】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720961
添加物名稱:香草香料IH0650851;VanillaFlavorIH0650851食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720961食品業者登錄字號:B-127655591-...
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【香草香料SFA-25593】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654675
添加物名稱:香草香料SFA-25593;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654675食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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【薄荷香粉 SP-16503】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426931
添加物名稱:薄荷香粉SP-16503;PEPPERMINTFLAVURPOWDERSP-16503食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426931食品業者登錄字號:Q-154...
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【黑胡椒香料-94688/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592621
添加物名稱:黑胡椒香料-94688/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592621食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【香草香料粉 810418 ACPW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634167
添加物名稱:香草香料粉810418ACPW;VANILLA810418ACPW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634167食品業者登錄字號:F-127602672-00...
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【香草香料 IB-5016】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000090950
添加物名稱:香草香料IB-5016;VanillinFlavorIB-5016食品添加物產品登錄碼:TFAA30000090950食品業者登錄字號:B-127655591-000...
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【TH-271142 香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194798
添加物名稱:TH-271142香草香料;TH-271142VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194798食品業者登錄字號:A-120992859-...
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【香草香料 MJT-38】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245818
添加物名稱:香草香料MJT-38;VANILLAFLAVOURMJT-38食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245818食品業者登錄字號:A-155708964-00000...
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【九層塔香料粉 880204】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564057
添加物名稱:九層塔香料粉880204;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564057食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型...
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【香草香料SF-550025】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701555
添加物名稱:香草香料SF-550025;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701555食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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【白百里香油B】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226288
添加物名稱:白百里香油B;ThymeOilWhiteB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226288食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
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【披薩香料 IH 0650549】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638925
添加物名稱:披薩香料IH0650549;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638925食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:披薩...
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【九層塔香料 81322/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484698
添加物名稱:九層塔香料81322/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484698食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【香草香料 620321 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524952
添加物名稱:香草香料620321A;VANILLA620321A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524952食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
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【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485
添加物名稱:栗子香料;MarronFlavourDX-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...