簡易雞肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月28日—...吃雞肉飯，她問我有沒有簡單一點的做法，要做好吃的雞肉飯，除了雞肉要煮的嫩，另一個好吃的關鍵就是澆在飯上的醬汁，醬汁要香，當然就少不了油葱 ...

  女兒很喜歡吃雞肉飯，她問我有沒有簡單一點的做法，要做好吃的雞肉飯，除了雞肉要煮的嫩，另一個好吃的關鍵就是澆在飯上的醬汁，醬汁要香，當然就少不了油葱酥，雖然超市也買的到現成的油葱酥，但香味和自己炸的就有差，而且超市賣的油葱酥，有些看起來都假假的，不像是真的用紅葱頭炸的，有酥但没香氣，還是要自己買紅葱頭來炸，才會香也才有的葱油，有了葱油，才能做好吃的醬汁，雖然炸油葱酥對女兒來說，還是有些麻煩，但要好吃還是不能怕麻煩，我只能儘量用簡單一點的做法，教女兒用油炒的方式，相對用油也會少很多，只要紅葱頭乾一點，還是可以炒的酥，就算炒不酥也無妨，再加些醬油炒過，還是可以做香香的醬汁，相信也比買現成的油葱酥來煮味道香，簡易做出來的雞肉飯，香味夠嚐起來也不油，我覺得還不錯吃。

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簡易雞肉飯

材料： 雞胸肉 2塊    紅葱頭    葱 4支   薑 5片    西芹 3支(用一般芹菜也可以，量隨意要加多少都行)

泡雞胸肉調味料比例： 水 300g加1小匙鹽

調味料： 醬油 2Tbsp    醬油膏 2Tbsp    糖 2tsp(糖量可自行增減)

做法：

1.  紅葱頭切片，用手稍微剝鬆散成小圈狀，放置室溫半天，讓紅葱頭乾燥一點再來炸，這樣也容易炸酥。(紅葱頭是雞肉飯好吃的關鍵，可以多炸些，要炸多少量自己決定，如果急著炸，可以用電風扇吹一吹，也會加速紅葱頭表面乾燥。)

2.  先調一鍋鹽水要浸泡雞胸肉用，水量要蓋過雞胸肉，300g的水加1小匙的鹽，如果水量多一些，鹽也要跟著增加，水量要蓋過雞胸肉。

3.  將雞胸肉...