醋、辣椒醬,哪個不放冰箱會壞掉?8種「常見調味料」保存 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![醋、辣椒醬,哪個不放冰箱會壞掉?8種「常見調味料」保存 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年8月26日—食力FoodNEXT·調味料開封前後,保存期限已大不同·細菌攻擊難防範,陰涼處與冰箱是調味料的專屬防空洞·醬油、蠔油,長相一樣但保存期限差很多!·避免 ...
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台灣在疫情升溫後,「自煮」儼然變成新的三餐選擇!平常少用的調味料紛紛派上用場,但調味料跟食品一樣,也有保存期限,許久沒下廚的你,能保證它們還保持著當初的品質嗎?
調味料開封前後,保存期限已大不同調味料瓶裝上印製的保存期限,其實指的是在「未開封使用時」建議的期限,如果將保存期限比喻為一個沙漏,調味料的保存期限從一打開就會開始迅速流失,只要產品的密封一被破壞,保存期限只會變成一個毫無參考根據的日期。
大部分調味料裝罐或包裝時都已經經過消毒程序,因此開封前的調味料普遍都能存放於陰涼乾爽的地方,在通路貨架上販售、而不需要置於冰箱。
但當你買回家、開封後要特別留意。當調味品已經與空氣接觸,就有機會受到細菌和霉菌污染,因此開封後應存放在冰箱中,低溫能有效地減緩細菌和霉菌的繁殖速度,延長保質期。
不過,除了藉由溫度控制延長保存期限外,調味料擺放的位置也對保存的時間長短至關重要。
細菌攻擊難防範,陰涼處與冰箱是調味料的專屬防空洞需要冷藏的調味料雖然受到冰箱的溫度控制,但低溫不能讓細菌死亡,只能抑制細菌的活動力,放置時間一旦太久,同樣會受到細菌的分解而腐敗,因此仍須盡快使用完畢。
能夠常溫置放的調味料則會受到溫度影響。若要延長調味料的常溫保存期限,可以將調味料置於沒有太陽曝曬、涼爽且黑暗的空間,並且盡量將它們遠離溫度較高的廚房機具、瓦斯爐和洗碗機等。
醬油、蠔油,長相一樣但保存期限差很多!空氣中細菌與黴菌的污染難防範,如果能知道調味料使用後大概的保存期限,在日常使用中就能幫助我們更加注意。
根據美國衛生及公共服務部(HHS)的專家建立的FoodKeeper資料庫建議,日常飲食中常見的調味品保存期開瓶後的實...
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