早餐「大冰奶」喝了會拉肚子？食藥署分析3大原因 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月25日—食藥署表示，「奶精」主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂製成的，過多的脂肪對於腸胃消化來有難度；而「鮮奶」則牽涉到乳糖不耐症的問題，原理是這樣的： ...

台灣人熟知的「大冰奶」一直有「通腸神器」的傳說，號稱比瀉藥還有效。儂編也是在聽了種種謠言後，以後到早餐店都只敢點紅茶或豆漿。別怕，衛生福利部食品藥物管理署在「食藥好文網」替我們分析了大冰奶背後的通腸秘密，及兩個簡單小調整以減少跑廁所的機率。一起從大冰奶的 3 大原料逐項檢視：冰塊、奶精（或鮮奶）、茶水。

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首先是冰塊。食藥署說，人類一大早起床，體內各器官都尚處於逐漸甦醒的狀態，這時候若是飲用大量的冰涼飲品，很容易對腸胃道造成刺激。如果體質較差、腸胃功能較不好，就更有可能導致腸胃不適。

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第二個原料是奶精或鮮奶、奶粉，不論我們喝的是傳統大冰奶茶或大冰鮮奶茶，其實都有「被通腸」的可能！食藥署表示，「奶精」主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂製成的，過多的脂肪對於腸胃消化來有難度；而「鮮奶」則牽涉到乳糖不耐症的問題，原理是這樣的：成人若乳糖酶缺乏，小腸內便沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，鮮奶中的乳糖就會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等，容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

據「台灣食品科學技術學會」網站的資料指出，全世界約有 7 成的成人患有「乳糖不耐症」。北歐人估計約有 2-15％，亞洲人和美洲的印第安人卻可高達 95％。

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