燕麥你選對了嗎?營養師教你看成分和營養標示的玄機 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月24日—相比常吃的精白米麵,燕麥的蛋白質不僅更加優質而且含量也高,為13%-15%。燕麥本身還含有豐富的B群,礦物質含量也頗豐,特別是鈣、鉀。最可喜的是燕麥 ...
燕麥[1]是非常好的一種主食,也是時下流行的健康主食之一。不知道大家有沒有這樣的困擾,越是爆紅食物,越是花樣繁多,這花樣一多,就傻傻分不清楚了,燕麥也中槍了!
燕麥。 圖片來源/shutterstock 【燕麥的營養優勢】相比常吃的精白米麵,燕麥的蛋白質[2]不僅更加優質而且含量也高,為13%-15%。燕麥本身還含有豐富的B群,礦物質含量也頗豐,特別是鈣、鉀。最可喜的是燕麥中含有豐富的β - 葡聚醣(所以燕麥吃起來口感黏乎乎的),能吸收人體內的膽固醇並排出體外,把一部分主食換成燕麥,能夠有效地降低心腦血管[3]疾病的發病風險。
吃燕麥還能延緩胃的排空速度,增加飽腹感,減少進食量,同時還有利於腸道健康,對於減肥和體控管理都大有裨益。燕麥中的β - 葡聚醣還可以延緩餐後血糖的上升,有利於調控血糖,確實是糖尿病人的不錯的主食選擇之一。
【燕麥這麼好,常見的種類知多少?】市面上常見的燕麥有燕麥粒(比較難煮,但是營養價值[4]確實最高);快熟的燕麥片(就是把整粒的燕麥碾壓成的片),整粒的燕麥粒太硬,種皮韌性大,太難煮,壓扁之後,烹調起來就方便很多。根據加工處理的不同,燕麥片也分為僅僅壓扁的生燕麥片、經過處理煮起來只需要三分鐘的燕麥片;還有不需要煮只需要用沸水泡的燕麥片;還有完全不需要煮,直接就可以吃的產品。
一般來說,需要煮的比速沖的黏稠,純燕麥片比加了其他配料的麥片黏稠。問題就出現在了這些燕麥片身上。
燕麥穀片。圖/ingimage 【照妖鏡下快快現出真身!】其實要想鑑別是否真的燕麥產品,方法其實很簡單,成分表裡有真相!真正的燕麥片成分表只有「燕麥」這兩個字,其它的東東都沒有。看完成分再看營養標示表,優質的燕麥片蛋白質含量都不會低於12%。蛋白質含量過低的燕麥片還是如浮雲一樣的在眼前飄過吧!
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