「為什麼自製美乃滋容易失敗？」因為你沒有掌握這一個訣竅 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月27日—1、先將雞蛋、糖、鹽攪打均勻，至微微起泡。2、慢慢加入少量的油攪打，融合在一起後，再繼續加入油，一次打入一小匙 ...
「為什麼自製美乃滋容易失敗？」因為你沒有掌握這一個訣竅，美乃滋自製配方一次教會你！http://dreamchefhome.com/blog-post_63/[1]美乃滋／沙拉醬——自製教學影片https://www.youtube.com/watch?v=yy92FtWMkbE[2]
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[3]
開啟一天的美食。早餐店裡抹在三明治中，那甜甜的滋味，淡淡的清香，是大人小孩都愛的美乃滋。清麗的黃色帶著透明的抹醬，塗抹在微微焦香的吐司上，爽口又清新，喚醒了早晨懶洋洋的一天。_____
如何做出好吃的台式美乃滋？蛋黃醬（法語：mayonnaise），字詞起緣於法國，而台灣將其音譯為「美乃滋」，有時又稱「沙拉醬」，是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋製成的濃稠半固體調味醬。
台式美乃滋一般的作法，是使用全蛋，也有人只使用蛋黃的部分，相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉，呈現的會是比較透明的美乃滋。而我使用全蛋作法，因為蛋白含有天然抑菌劑，可以保護營養的蛋黃不被細菌入侵。有人反應知名早餐店的美乃滋甜味比較重，所以不喜歡太甜的，可以自行調整砂糖的份量喔。
食材準備 *可按比例減半，但至少要有一顆蛋黃。・ 常溫雞蛋 一顆・ 砂糖 80公克・ 鹽 4公克・ 油 400 C.C.・ 檸檬 半顆 步驟作法 1、 先將雞蛋、糖、鹽攪打均勻，至微微起泡。2、 慢慢加入少量的油攪打，融合在一起後，再繼續加入油，一次打入一小匙油。小技巧：建議將油分多次加入慢慢攪打，確定每次都有乳化成功才能繼續。若直接將油全倒入攪打的話，非常容易失敗。3、 中途如果太稠時，可以加入檸檬調整，如果沒檸檬可用白醋取代。4、 直到油全部融合乳化，即可用密封保鮮盒保存冰箱2個月，但不可沾到水。 覺得很懶惰，你還可以這樣做…. 如果有手持式直立攪拌棒（機）的朋友，可以一次將所有材料加在直立式攪拌杯當中，10秒鐘瞬間乳化沙拉醬，但要注意整體的溫度，不能超過攝氏38度或低於攝氏15度，否...172.加油添醋美乃滋 | 食品添加物合法業者資訊網
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