《Peggy廚房》蘿蔔排骨酥湯 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月10日—1‧排骨選帶小肥的口感較佳，裹炸粉(地瓜粉3：麵粉1)比較不脫粉~·2‧第一回炸排骨時，油溫不能低於120℃，否則排骨會含油喔!·3‧香菜+白胡椒粉絕對不可少， ...

高雄南華觀光購物街有間"老李排骨湯"， 是經營幾十年的歷史的排骨酥湯老店!  小時候爸媽常常帶我們去吃晚餐，那是我們小時候記憶中的味道~

威寶帶我去進貨時，剛好看到有不錯的帶骨小肋排骨，那我也來燉鍋排骨酥湯解饞吧! 蘿蔔取代冬瓜也是絕配~雖然過程稍微繁雜一些，但成果真的很值得呢~ 另外還幫威寶做了一碗豬油拌飯~道地的古早味讓威寶愛死了~超開心的~喔耶 !!!

哀~威寶最近每天都在唱<�舞棍阿伯>的歌~真的是有夠悶燒的老公!!! 搖勒~搖勒~搖哩~~~哈哈哈哈哈~

Dallas ─ NO.135 蘿蔔排骨酥湯

【材料】 小排骨 約1公斤 白蘿蔔 1支 蔥段 1支+5支 紹興酒 1大匙 高湯or開水 適量 炸粉(地瓜粉3:麵粉1)  鹽 適量 香菜 少許 白胡椒粉 少許

【醃肉料】 蒜片 1大匙 蔥段 1支 醬油 半米杯 砂糖 1小匙 香油 1/2大匙 五香粉 適量 白胡椒粉 適量 雞蛋 1顆

【做法】

1‧五花帶骨肉排切小段備用 2‧取一寬口容器放入小排骨與醃肉料混合抓勻(所有排骨都要醃到醬汁)，用保鮮膜包好，放置冰箱隔夜入味!

3‧入味的排骨將蒜與蔥先挑去，放入炸粉(地瓜粉3：麵粉1) 四周均勻裹上 排骨放置到完全回潮，表面粉漿具有黏稠度 (重要~濕漿粉炸法，久蒸較不脫皮) 4‧白蘿蔔洗淨去皮...