台式好味道~在家做多汁鮮嫩【夜市鐵板牛排】 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月9日—台式好味道~在家做多汁鮮嫩【夜市鐵板牛排】·1.熱一鍋水,加1大匙鹽,把義大利麵煮約10分鐘後再用同一個鍋子燙熟配菜·2.將醃好的牛小排兩面都輕輕撒 ...
經過夜市,聽到鐵板燒吱吱叫的聲音,實在讓人太無法抗拒啦~~醃得柔嫩入味的牛排[1]兩面煎得恰恰好,冒泡泡的焦香醬汁更是罪惡的誘惑,然後一定要大方加上鐵板麵、配菜和荷包蛋,才是台式牛排的精髓啊!吃好又吃巧,夜市美食現在免出門免求人,自己就能完美重現鐵板牛排,這道上桌,等著享受家人把飯菜掃光的成就感吧~
材料
去骨牛小排……2片(約2cm厚)
【醃料】 鹽………1/4茶匙 白胡椒粉….1/8茶匙 紅酒……..3大匙 大蒜……..2瓣,切碎 洋蔥……..1/4顆,切絲
【配料】 義大利麵…..1把 配菜……..1把(青花菜、玉米筍、紅蘿蔔….依個人喜好) 鹽……….1大匙(煮麵燙配菜用) 蛋……….1顆 橄欖油…….1~2大匙 蘑菇醬…….適量
準備工作
將【醃料】倒入塑膠袋,把牛小排、洋蔥絲放入混合,放冰箱醃15分鐘
作法
1. 熱一鍋水,加1大匙鹽,把義大利麵煮約10分鐘後再用同一個鍋子燙熟配菜 2. 將醃好的牛小排兩面都輕輕撒一點鹽跟白胡椒粉調味 3. 取一鑄鐵鍋加熱,用高溫把牛小排每一面都煎上色,再把牛小排雙面煎熟(一面約 4~5 分鐘),取出備用 4. 將醃肉用的洋蔥放入鍋裡炒,在旁邊打入雞蛋煎熟,再依序放入義大利麵、配菜、牛小排、最後淋上蘑菇醬
美味小訣竅
1. 牛小排可前一晚準備,醃料更入味 2. 牛排煎好後放烤架上,覆蓋鋁箔紙靜置,可鎖住肉汁 3. 義大利麵煮熟後可加1小匙橄欖油輕拌,避免黏成一團
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