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胰凝乳蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網

胰凝乳蛋白酶

胰凝乳蛋白酶（Chymotrypsin，bovineγ，PDB1AB9，EC3.4.21.1），也叫糜蛋白酶。胰凝乳蛋白酶是一種能夠分解蛋白質的消化性酶，活性基團為絲氨酸，故屬於絲氨酸 ...

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