白飯殺手「京醬肉絲」快炒上桌！甜麵醬濃郁醬香超下飯 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月13日—在北平小館一定吃得到的知名北方菜「京醬肉絲」，以甜麵醬等醬爆料理方式，炒出鹹甜適中又醬香濃郁的一道殺手級下飯菜，搭配炒得綠油油的芥藍菜， ...
食材
豬肉絲200g
蒜末20g
芥藍100g
細蔥絲20g
醃料
醬油少許
紹興酒少許
太白粉少許
甜麵醬
豆瓣醬1大匙
醬油1小匙
紹興酒1匙
糖1小匙
在北平小館一定吃得到的知名北方菜「京醬肉絲」，以甜麵醬等醬爆料理方式，炒出鹹甜適中又醬香濃郁的一道殺手級下飯菜，搭配炒得綠油油的芥藍菜，色香味俱全！帶便當或是用捲餅夾著吃也很美味喔！看更多＞ 中式宴客菜「虎掌燉香菇」滿滿Q彈膠質一口入魂！[1]
豬肉絲以紹興酒、太白粉、醬油抓勻略醃。豆瓣醬、醬油、紹興酒、糖以及開水適量，調製甜麵醬備用。
起油鍋，放蒜末爆香，再下芥藍和少許鹽拌炒，加蓋燜至出水變軟後起鍋，盛盤時中間留出肉絲的空間。
起油鍋，先放蒜末爆香，下豬肉絲炒出香氣後放甜麵醬、糖、紹興酒，炒至上色並收汁即可盛盤。
肉絲置中裝盤後，擺上細蔥...
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