奶茶控必學!鍋煮奶茶、香料奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月12日—鍋煮奶茶,顧名思義是用鍋子,不論是牛奶鍋、琺瑯鍋、不鏽鋼鍋等,所煮出來的鮮奶茶,若選料時使用奶粉或奶精、保久乳來烹煮,反而會容易衍伸出問題,例如 ...
主編│講師 韓奕 Han-Yi[1][2]
更新時間:2022/08/12
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更完整食譜可見: 入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力[3]
泰國有加入煉乳的泰式奶茶、香港有絲襪奶茶,在台灣則有早餐店的大冰奶、手搖飲的珍珠奶茶等。品嘗「奶茶」不只能為旅途增加特別的味覺記憶,更是生活中不可或缺的角色,一同來跟著奶茶認識世界。
各位奶茶控們,你們有試過自己在家煮奶茶嗎?自己煮奶茶,不僅可以選用安心的食材,煮出來的口感也特別細緻!如果想讓味道更升級,還可以加入香料、特殊糖漿,讓奶茶的滋味更繽紛喔!
想更認識鍋煮奶茶嗎?本集邀請 荼公子 – Han-Yi 韓奕[4] ,教大家從認識香料開始,到如何煮出好喝奶茶的技巧,完全大公開。介紹中會提到 3⃣ 款,不同風味的鍋煮奶茶,由老師親手組合嚴選配方,文末還能找到購買的懶人包網路訂購,回家自己動手來試試看喔!
先熱鍋。在爐火上加熱至具有一定溫度,不宜過度高溫會燒焦。(攝氏80~90度上下) 加入香料、茶葉乾炒爆香。這步驟是把香氣融合的前置動作,炒過的香料和茶的香氣會增添,但容易燒焦要小心控溫。 加入水 400ml-450ml。先將煮沸後的水倒入,能明顯縮短烹煮的時間將近2分鐘,而不會讓你的茶或香料浸泡太久而苦澀。全程僅要約5分鐘烹煮,就能結合茶、水、香料,由青草味轉為甜香。 加入100ml-150ml的鮮奶。通常是烹煮後 3~4.5分鐘,是較好的加入奶的時間機點,喜歡較厚鮮奶味可加到150ml。 用攪拌棒順時針攪動。...[問題] 請問鍋煮奶茶所需要的器具 | 食品添加物合法業者資訊網
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