消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
![消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
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仙草茶、仙草凍,是夏天裡最受歡迎的消暑甜品,現在就教你仙草乾挑選、熬煮的撇步,在家也能安心吃仙草。
先掌握,手工製作的好吃關鍵! 想做好仙草,先認識仙草乾仙草茶、仙草凍要好喝、好吃,除了製作過程不馬虎外,仙草乾的挑選格外重要。仙草適合種植在濕潤的土壤,因此新竹、花蓮及屏東部分地區都有生產,每年3月中後種植、9月白露後收成,多以1年1收的方式進行。目前台灣常見的仙草可分成紅骨梗跟青骨梗,風味略有不同,但都很適合製成仙草產品。
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仙草乾跟普洱茶很像,摘採後需要經過陽光自然曝曬至乾燥完全,並收入倉庫中靜置2~3年以上才能使用,若民眾要購買,建議挑選已經乾燥3~5年的仙草乾為佳,並且不要只挑選單純葉片或梗,因為葉片是膠質來源,梗則會影響香氣,在熬煮仙草時膠質跟香氣都同等重要。
買仙草乾前的聞、看、摸3步驟購買仙草乾時有3步驟,先要聞仙草乾的氣味,若帶有潮濕或霉味,代表仙草乾保存環境不佳,煮時會變質;接著要看顏色是否為咖啡色,若顏色太淺,甚至還點青綠色,代表存放年分還不夠,煮出的成品會太稀。最後則要看看仙草乾是否帶太多雜質、碎屑或塵土,當雜質太多,清洗時得費時費心,格外棘手。
傳統仙草跟現在坊間的嫩仙草有何不同?林宗民解釋,仙草口感關鍵在於仙草乾熬煮成仙草汁後,添加會影響仙草軟硬度及質 感的凝固劑。最便宜也最常見的凝固劑是洋菜粉,製作出來的仙草就是常在菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草凍;若是添加如價位較高的寒天或海藻膠,質地會較嫩且柔軟,就如現在常見的嫩仙草,與仙草凍的口感有明顯差異。
動手做仙草!(3~4人份) 食材 仙草乾300克 海藻膠10克 料理步驟...
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【仙草香料 YK-691865】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657207
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【仙草味-JF-357155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871
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【仙草茶香精 FW82222(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729207
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【仙草香料 Wd130NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000164121
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【仙草香精 U-625-KA-ER】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718766
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【果凍粉SV-9917EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038479
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【仙草香料SMF2134】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000057763
添加物名稱:仙草香料SMF2134;GRASSJELLYFLAVOURSMF2134食品添加物產品登錄碼:TFAB30000057763食品業者登錄字號:D-169585491-...
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【仙草香料粉WT357155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871
添加物名稱:仙草香料粉WT357155;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型...
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【甘味A1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088866
添加物名稱:甘味A1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088866食品業者登錄字號:D-153813667-00000-0添加物分類:甜味劑;;結著劑;...
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【仙草香料 SD-14723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360927
添加物名稱:仙草香料SD-14723;HERBFLAVORSD-14723食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360927食品業者登錄字號:A-111907184-00000...
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【仙草安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062274
添加物名稱:仙草安定劑;HerbalExtractPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062274食品業者登錄字號:N-180621234-00000-7添...
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【仙草香料 436408】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402058
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【仙草香料 G00322】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657690
添加物名稱:仙草香料G00322;GRASSJELLYFLAVORG00322食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657690食品業者登錄字號:N-154517019-000...
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【仙草香料粉 17599-2P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938
添加物名稱:仙草香料粉17599-2P;HoneySanGrassFlavour17599-2P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397938食品業者登錄字號:F-127...