營養師完整解析β聚葡萄糖(β | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月9日—所謂的「β-聚葡萄糖(β-glucans)」,指的是「醣」的一種亦稱「碳水化合物」。是由許多結構簡單的單醣(例如:葡萄糖)聚合而成的龐大分子,也是一種水溶 ...
隨著廣告的強打推播,含有β聚葡萄糖的穀物飲成為熱門的飲品選擇之一。但你真的知道什麼是β聚葡萄糖嗎?根據衛福部[1]建議,一般人應攝取20~35公克的膳食纖維,對大家來說根本是不可能的任務。究竟在防疫非常時期間,要如何強化保護力?而哪些食物有β-聚葡萄糖?哪些族群可以加強β-聚葡萄糖?就讓營養師替你清楚說明吧!
β聚葡萄糖是什麼?好處與機制有哪些?
所謂的「β-聚葡萄糖(β-glucans)」,指的是「醣」的一種亦稱「碳水化合物」。是由許多結構簡單的單醣(例如:葡萄糖)聚合而成的龐大分子,也是一種水溶性膳食纖維。科學家最早從地衣(lichen)中發現β-聚葡萄糖。
在生活中也時時可發現β-聚葡萄糖的蹤跡,例如:燕麥、大麥或小麥等穀物、烘焙酵母、特定菌類(例如:靈芝、椎茸、舞茸等)。但「β-聚葡萄糖」會隨著一般烹調加工而減少,建議可選擇原始型態的穀類或者直接添加萃取後的β-聚葡萄糖。
β聚葡萄糖擁有3大好處: 1. 好菌順暢 頭好壯壯
根據臺灣癌症基金會[2]近年統計,90%以上國人有膳食纖維攝取不足之問題。而長期膳食纖維攝取不足,與消化道健康往往有密切關係。「β-聚葡萄糖」本身屬於膳食纖維,是好菌最喜歡的食物,可幫助消化道好菌茁壯,減少壞菌威脅。對於消化力較弱的長輩、成長發育中小朋友十分有幫助。
2. 控制糖分 代謝不卡卡「β-聚葡萄糖」在消化過程中需要花更多力氣與加工步驟,故對相較簡單結構的「糖」類而言,較不易增加身體波動。根據研究可有效調整體質,幫助醣類及油脂代謝,維持正常生理機能。特別針對甜食控及泡芙人,選擇一餐加強補充或當成下午點心都很好喔!
3. 健康維持,啟動內在防禦力因人體沒辦法分解吸收像「β-聚葡萄糖」如此龐大的多醣體結構,且多醣體會在體內不斷碰撞,而這個碰撞過程則喚醒體內最大防禦能力的關鍵起始點。根據研究發現,「β-聚葡萄糖」中的 β-1,3/1...
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