重乳酪蛋糕(附6吋、8吋及10吋材料份量) | 食品添加物合法業者資訊網

2015年2月26日—以下材料份量可做出6吋重乳酪蛋糕一個：).(8吋及10吋材料份量補充在最下方).你需要：.6吋分離模一個.在圓形邊和底盤間，夾入烘焙紙一張，方便完成 ...

這個配方的重乳酪蛋糕有著濃醇奶香，帶著淡淡的檸檬味，有重乳酪的香濃滋味卻又不膩口。

無需打發雞蛋，所以根本就是零失敗，快自己動手試試吧！

以下材料份量可做出6吋重乳酪蛋糕一個：)

(8吋及10吋材料份量補充在最下方)

你需要：

6吋分離模一個

在圓形邊和底盤間，夾入烘焙紙一張，方便完成後直接將重乳酪蛋糕移至盤子上。(可省略此步驟)

先將分離模用兩層鋁箔紙包起。

(使用分離模較方便將重乳酪取出，但進烤箱烘烤時要用水浴法，所以必須要包上鋁箔以防止進水)

材料：

cream cheese 300g

雞蛋 約72g

天然無鹽奶油 60g

消化餅120g 約8片

砂糖72g

鮮奶油150g

牛奶60g

萊姆汁 約45~50g

玉米粉10g

註：我的經驗是進口萊姆較多汁，但酸度較低。(通常是黃色的)

而台灣產的檸檬酸度較高，能擠出的檸檬汁較少。(通常是綠色的)

若使用檸檬汁，可以將份量減至萊姆汁的2/3，成品才不會過酸喔！

作法：

圖一：300g cream cheese切小塊，在室溫中放軟。