煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 食品添加物合法業者資訊網
其他健康食材☀胡蘿蔔☀紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱,不同部位的營養素也不同。專家教您正確料理,營養好吸收、抗癌力大增!
【早安健康/好食材研究團隊】 紅蘿蔔用炒的,β-胡蘿蔔素吸收率增加8倍!紅蘿蔔營養素vs.部位
肉:含有碳水化合物、蛋白質、纖維素,以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質,可以修護和鞏固細胞膜。 皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 紅蘿蔔挑選重點 外皮上的橫紋,間隔分布均勻。 鬚根要少,代表品質較好、較鮮嫩。 蒂頭鮮綠不發黃,呈圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端。 切開莖部,觀察橫切面的胡蘿蔔芯,面積愈小愈好。 紅蘿蔔這樣料理,抗癌力UP UP !部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富,在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同,營養素、質地和口感也略有差異!舉例來說:
能長出葉子的頂部3~5公分處,水分較少,質地偏硬,比較適宜切絲爆炒或燉湯; 中段的糖分含量較高,口感清甜,質地也較脆嫩,適合做成沙拉或涼拌菜; 至於外形尖細尾部,通常「紅蘿蔔味」最為明顯,也是澱粉酶含量最多的部位,既可保健腸胃,也能幫助消化,若不愛其獨特苦澀味,可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料,增加美味指數。 整根「先煮→切→再煮」與肉類一起燉滷時,先整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉類一起燉煮幾分鐘。據英國學者研究發現,先燉熟再切塊,可使胡蘿蔔中的營養物質比「先切再煮」增加1/4 倍。
當餡料,先炒過更好!
其實紅蘿蔔是屬於耐久...
胡蘿蔔要煮多久? | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔煮多久熟胡蘿蔔冷水煮還是熱水 | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔,千萬別「先切再水煮」! | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔怎麼煮才會甜?高手曝「專業級1招」:連生味都去除 | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔要煮多久才熟紅蘿蔔要煮熟的時間 | 食品添加物合法業者資訊網
红萝卜要煮多久才熟 | 食品添加物合法業者資訊網
煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 食品添加物合法業者資訊網
如何快速煮熟紅蘿蔔或根莖類?【阿基師的偷呷步】 | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔 想抗癌?千萬別「先切再水煮」! | 食品添加物合法業者資訊網
【HJ β-胡蘿蔔素10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130594
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素10%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130594食品業者登錄字號:B-145877899-00000-6添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素1% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126869
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC;03016Altratene1%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126869食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【β 胡蘿蔔素 20% DC】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011736004
添加物名稱:β胡蘿蔔素20%DC;BETA-CAROTENE20%DC食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011736004食品業者登錄字號:A-123930512-00000-3...
【β-胡蘿蔔素1% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001795008
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC;ALTRATENE1%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001795008食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2...
【β胡蘿蔔素 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127668
添加物名稱:β胡蘿蔔素10%;Beta-Carotene10%CWDPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127668食品業者登錄字號:A-123443294-0...
【紅蘿蔔香料 C00460(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496499
添加物名稱:紅蘿蔔香料C00460(O);CARROTFLAVORC00460(O))食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496499食品業者登錄字號:N-15451701...
【β-胡蘿蔔素10% FT-Red/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110367
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%FT-Red/PF;ALTRATENE10%FT-Red/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110367食品業者登錄字號:A-1129...
【β-胡蘿蔔素10% WSC/B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043935
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/B;Altratene10%WSC/B食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043935食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素10% Emulsion Red】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012958001
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%EmulsionRed;β-Carotene10%EmulsionRed食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012958001食品業者登錄字號:D-1...
【β-衍-8’-胡蘿蔔醛】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001765004
添加物名稱:β-衍-8’-胡蘿蔔醛;β-APO-8’-CAROTENAL食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001765004食品業者登錄字號:A-112971536...
【胡蘿蔔素 CTH-4492】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052015
添加物名稱:胡蘿蔔素CTH-4492;CAROTENECTH-4492食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052015食品業者登錄字號:A-155708964-00000-2...
【β-衍-8-胡蘿蔔醛10% GL】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116149
添加物名稱:β-衍-8-胡蘿蔔醛10%GL;AltrateneApocarotenal10%GL食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116149食品業者登錄字號:A-112...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010858007
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-CAROTENE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010858007食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:...
【β-胡蘿蔔素10% GL】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091387
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%GL;Altratene10%GL食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091387食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素10% WSC/N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078843
添加物名稱:4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素10%WSC/N;CANTHATENE10%WSC/N食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078843食品業者登錄字號:A...