印度國宴菜坦都里烤雞在家也能輕鬆DIY | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月28日—來自新德里的印度籍主廚馬友友親自示範,想要做出極具北印特色的「坦都里烤雞(Tandoorichicken)」並不難,只要備好基本香料、無糖優格、雞胸肉或 ...
使用多種香料搭配優格醃製而成的坦都里烤雞,看起來色澤豐富,出爐後香氣四溢。(記者陳宇睿攝)
2018/04/28 07:30
〔記者陳怡君/台北報導〕只要4個步驟,就能「變」出令印度總理一試難忘的印度經典國宴菜!來自新德里的印度籍主廚馬友友親自示範,想要做出極具北印特色的「坦都里烤雞(Tandoori chicken)」並不難,只要備好基本香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉,一般人也能在家做出這道「國宴料理」。
印度料理以咖哩最為聞名,而色澤鮮豔、充滿香料香氣的坦都里烤雞,也是印度代表菜之一。印度首位總理尼赫魯嚐過後便一試難忘,決定將此菜納入國宴。
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馬友友解釋,正宗坦都里烤雞使用名為「坦都里」的圓形泥窯烹調,一般主婦在家使用烤箱,也可簡易複製這道經典美味。
坦都里香料烤雞
食材:去骨雞腿塊或雞胸肉塊 500公克、蒜末 25公克、薑末 15公克、橄欖油1大匙、無糖優格1罐
調味料:紅辣椒粉1大匙、薑黃粉1/2茶匙、小茴香粉1茶匙、鹽適量
做法:
1.取一碗,倒入橄欖油,接著放入紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、鹽,以及1大匙無糖優格、蒜末、薑末,將碗中所有食材與調味料充分混合。
2.取去骨雞腿塊或雞胸肉塊,放入步驟1混合好的醃製醬中,充分揉合攪拌,並覆蓋上保鮮膜放置室溫3~6小時,使雞肉入味。
TIPS:雞肉上可劃一些刀紋,會使香料更入味。
3.取醃好的雞肉,用竹籤逐一串起。
4. 將雞肉串放入攝氏220度烤箱,烤10分鐘,即完成。
TIPS:食用烤雞時可淋上檸檬汁一起食用,口味更加豐富。
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