【自己料理】甜羅勒收成-自製核桃腰果青醬(無檸檬汁版) | 食品添加物合法業者資訊網
2015年5月6日—自從高中開始認識香藥草(Herbs),我的生活就開始離不開香草植物了!從剛開始的認識不出迷迭香與百里香之間的差別,到現在吃外食可以辨識出菜餚所 ...
自從高中開始認識香藥草(Herbs),
我的生活就開始離不開香草植物了!
從剛開始的認識不出迷迭香與百里香之間的差別,
到現在吃外食可以辨識出菜餚所使用的香草醃料的不同的微妙芬芳,
我這十年的嗅覺及味覺在自我訓練中下了不少功夫。
而第一個讓我認識且種植很有成就感的就是甜羅勒(Sweet Basil)。
以前在圖鑑中看到所謂的「西洋九層塔」甜羅勒那種又寬又鼓的皺葉子時,
一直想像那是什麼風味?
和平時習以為慣的九層塔之間到底有什麼差異?
諸多疑問直到我上大學時,
雕塑課的老師送我一隻曬乾的甜羅勒花穗時才得以解開,
「Sam,裡面有種子,你種看看!」
當時抱著姑且一試的心態開始在濕衛生紙上孵甜羅勒種子,
然而很幸運地,老師給我曬乾花穗中的種子非常新鮮,
才不到幾天,
就看到如山粉圓般包覆半透明黏膜的種子露出了白色小芽,
當時我真的覺得如同回到國小時孵豆芽成功般的興奮。
兩個月後,我第一次收成甜羅勒,非常有成就感。
當時的成就感在於-
我終於在收成的的葉片上找到了想像中的香味,
而對甜羅勒香味的印象產生了基礎記憶。
此後,我嘗試種植各種不同羅勒,
除了甜羅勒之外...
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