綠咖啡是什麽？功效、營養價值、副作用有哪些？ | 食品添加物合法業者資訊網

你有聽過喝黑咖啡、自己打綠拿鐵可以維持健康嗎，那你一定也對喝綠咖啡宣稱可以維持青春美麗或是調節生理機能不陌生！

但是到底什麼是綠咖啡呢？它真的是維持青春美麗的秘密武器嗎？究竟有什麼功效呢？今天就來好好認識它吧！

很多人聽到「綠咖啡」的直覺可能會疑惑怎麼有綠色的咖啡？難道是新品種嗎？或是認為是在咖啡中加入蔬果攪打而成。

但事實是我們平常喝的咖啡豆在未經烘焙的原豆就是淺綠色的，因此這樣的生豆被稱為「綠咖啡」，所以並不是新品種也不是因為加了蔬菜喔！

只不過幾乎不會有人直接喝綠咖啡，因為未經烘焙的咖啡原豆既不會有香醇的焙煮味，反而會是酸澀難入口的，那麼「綠咖啡」會掀起話題的原因就在於其中含有的綠原酸囉！

綠咖啡（也就是咖啡原豆）當中本身就含有各種營養成分，如碳水化合物、蛋白質、油脂、有機酸、多酚化合物等，其中有機酸種類可說是相當多元，包含綠原酸就是一種由多酚類化合物與肉桂酸組成的化合物。

延伸閱讀：多酚是什麽？3大功效及食物一次看懂！[1]

由於綠原酸的化學特性容易受熱破壞，所以咖啡豆如果經過烤焙，綠原酸就會大量流失，一般來說只有綠咖啡才能保留較多的綠原酸，而真正能入口又能保留部分綠原酸的咖啡則為淺焙的咖啡豆。

在醫學研究上，針對綠原酸的主要研究重點在於能維持醣類新陳代謝、調節生理機能（包含體內的油脂、醣份）以及維持青春美麗 2 大方向。

目前研究資料較多的部分在於幫助維持醣類新陳代謝穩定及維持青春美麗，不過就營養師的觀點，建議可以將綠原酸補充作為輔助，並搭配日常飲食控制、養成運動習慣及良好作息，如此才是較為理想的方式。

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