派對大餐必備!烤全雞好吃的秘訣之一是「冰開水」? | 食品添加物合法業者資訊網
不管是家庭聚會或慶祝派對,餐桌上只要出現烤雞,就能立刻將氣氛加溫!
烤雞好吃與否有這些口感變因 全雞以一般家庭用烤箱來說,建議選擇6、7週大小,體重約1,500g的生鮮白肉雞,這個階段的雞隻不論肉質或甜度都很適中,過大的雞隻則不適合家用烤箱使用。
烤雞醃醬醃醬的秘訣在於冰開水,低溫狀態可使雞肉緊縮,使甜度不容易流失。羅勒、蒜頭、檸檬汁等則可讓雞肉去腥,搭配按摩手法則會讓雞肉更加入味。
請繼續往下閱讀...
烤雞塗醬塗醬是烤雞風味的主要來源,需以多種香料調配出多層次的香氣和滋味,其中紅椒粉、辣椒粉、番茄糊等可讓雞隻更為上色,烘烤後呈現出金黃帶紅的色澤。
除了基本食材外,建議可隨個人喜好加入蔬菜一同烘烤,讓雞肉和蔬菜能夠吸收彼此的甜味與香氣,相輔相成,如洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、馬鈴薯等都很適合。
美味配方(約4人份) 烤雞醃醬 冰開水500c.c. 鹽少許 黑胡椒粉少許 羅勒30g 蒜頭50g 檸檬汁半顆量 烤雞塗醬 紅椒粉50g 辣椒粉30g 黑胡椒粉少許 義大利綜合香料粉少許 月桂葉少許 蒜頭3瓣 番茄糊100g 茴香少許 砂糖30g 鹽10g 水100c.c. 料理口訣:按、塗、烤「按」指的是為雞隻按摩,可為雞肉去腥、入味、放鬆肉質;接著再將烤雞塗醬均勻「塗」在雞隻內外;「烤」的步驟可分為3階段,包括烘烤、翻面以及關鍵的靜置。掌握這些程序,想烤出完美烤雞,並沒...
OH YA~蜂蜜蒜香烤雞 | 食品添加物合法業者資訊網
完美的烤雞 | 食品添加物合法業者資訊網
料理食譜》多年心血研究烤雞皮脆多汁的料理秘訣大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
洩漏天「雞」:四大米其林名廚的獨門烤雞 | 食品添加物合法業者資訊網
派對大餐必備!烤全雞好吃的秘訣之一是「冰開水」? | 食品添加物合法業者資訊網
香酥脆皮烤雞料理必學技巧!烤全雞食譜與詳細步驟 | 食品添加物合法業者資訊網
黃金脆皮多汁烤雞,一鍋到底連配菜、雞湯一起完成! | 食品添加物合法業者資訊網
【烤醬油香料 1811281S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626517
添加物名稱:烤醬油香料1811281S;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626517食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型...
【肉味香料72】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657993
添加物名稱:肉味香料72;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657993食品業者登錄字號:D-153813667-00000-0添加物分類:型態:粉狀(...
【醬油香料(ST4946/80)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000050610
添加物名稱:醬油香料(ST4946/80);SHOYUST4946/80食品添加物產品登錄碼:TFAB30000050610食品業者登錄字號:A-111347802-00000-...
【醬油香料-54818-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738498
添加物名稱:醬油香料-54818-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738498食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【肉品香料3274】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412655
添加物名稱:肉品香料3274;MeatPowderedFlavour3274食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412655食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【雞肉香料 D1185 O】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231970
添加物名稱:雞肉香料D1185O;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231970食品業者登錄字號:E-159193051-00000-5添加...
【雞肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290143
添加物名稱:雞肉香料;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290143食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【雞肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581371
添加物名稱:雞肉香料;CHICKENFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581371食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類...
【保美紅】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123215
添加物名稱:保美紅;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123215食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:保色劑型態:結晶...
【肉精香料RL-69138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352883
添加物名稱:肉精香料RL-69138;MeatFlavourRL-69138食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352883食品業者登錄字號:F-120970525-0000...
【雞肉香料 MP-779848】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695984
添加物名稱:雞肉香料MP-779848;CHICKENFLAVORMP-779848食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695984食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【肉精香料粉 59110】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501575
添加物名稱:肉精香料粉59110;MEATPOWDER59110食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501575食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【雞肉香料G-10677】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000086181
添加物名稱:雞肉香料G-10677;ChickenFlavorG-10677食品添加物產品登錄碼:TFAB30000086181食品業者登錄字號:A-104472136-0000...
【豬肉香料 21-1849】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539880
添加物名稱:豬肉香料21-1849;PORKFLAVOUR21-1849食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539880食品業者登錄字號:N-128151176-00000-...
【帕瑪森起士粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848
添加物名稱:帕瑪森起士粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀...