MASAの料理Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
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Q.豬排醬買不到怎麼幫?Q.沒有吉利丁片買不到怎麼幫?...(* ̄∇ ̄*)可以代用牛排醬A-I,HP那種...MASA老師,請問替代味醂的糖,用白糖好還是紅糖好呢?
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我PO了好多個食譜. 我發現我的訪客さま有很多類似的疑問. Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? Q. 味淋是什麼? Q. 味淋買不到怎麼幫? Q. 豬排醬買不到怎麼幫? Q. 沒有吉利丁片買不到怎麼幫? Q. 做和菓子的粉. 上新粉, 白玉粉, 餅粉 差別哪裡? 那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事] Here we go!!
Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? (* ̄∇ ̄*) 可以! 但是, 有的米酒 含鹽分. 調味道時候要小心!
比方說, 另外調味時候, 用少一點的, 鹽巴, 醬油, 味噌 [清酒の效果] 1.加香味 清酒裡含芳香成分 比紅酒, 白蘭地的個性沒有那麼重, 所以,和很多種的食材會合得來 2. 消臭効果 會去掉腥味, 還有保存效果 3. 味道變濃郁 清酒含 Amino acid (旨味) 4. 促進入味 5. 預防煮爛
Q. 味淋是什麼? (* ̄∇ ̄*) 它是,用 米、米麹 熟成的調味料.
[味淋の效果] 1. 加甜味&風味 2. 溫和鹹味 3. 加亮色 味淋裡的糖分會把材料的顏色亮亮
Q. 味淋買不到怎麼幫? (* ̄∇ ̄*) 沒有關係! 可以代用砂糖&清酒!!
甜度(糖度?)比率差不多…味淋1: 砂糖3 砂糖甜味 比 味淋3倍多. 所以. 用1/3 的份量的砂糖+味淋一樣量的水分(清酒) 比方說 味淋 3大匙的話, 用1大匙砂糖+3大匙的水分(清酒) 當然, 沒有味淋一樣的味道 或 效果. 但是 值得試試看! *不一定要 這個比率. 可以自己改!
Q. 豬排醬買不到怎麼幫? (* ̄∇ ̄*) 可以代用牛排醬 A-I, HP...
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【花雕酒香料SFA-75565】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732278
添加物名稱:花雕酒香料SFA-75565;WINEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732278食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【豬排醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173807
添加物名稱:豬排醬;Brownsauce食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173807食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類:型態:...
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【清酒香料SFA-310192】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518191
添加物名稱:清酒香料SFA-310192;SAKEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518191食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【陳年紹興酒香料651595BS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254356
添加物名稱:陳年紹興酒香料651595BS;SHASHINWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254356食品業者登錄字號:N-170735933-...
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【金】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013200001
添加物名稱:金;Gold(Metallic)(EdibleGoldFlakesinaBox0.08g)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013200001食品業者登錄字號:F-1290...
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【清酒香料D-98790】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171434
添加物名稱:清酒香料D-98790;SeisyuFlavorD-98790食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171434食品業者登錄字號:A-104472136-00000...
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【照燒豬排香料 11803】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496141
添加物名稱:照燒豬排香料11803;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496141食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【清酒香精 CF-0130-3D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562651
添加物名稱:清酒香精CF-0130-3D;SAKEFLAVORCF-0130-3D食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562651食品業者登錄字號:H-122868808-0...
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【麵包酵素BK1600】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105271
添加物名稱:麵包酵素BK1600;WeizymeBK1600食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105271食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加...
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【紹興酒香料 TH-91450】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335828
添加物名稱:紹興酒香料TH-91450;ShaohsingLiquorFlavorTH-91450食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335828食品業者登錄字號:A-12...
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【紹興酒香料TH-90401】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335806
添加物名稱:紹興酒香料TH-90401;ShaohsingLiquorFlavorTH-90401食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335806食品業者登錄字號:A-12...
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【芒果香基 DE-A-10000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267046
添加物名稱:芒果香基DE-A-10000;MANGOBASEDE-A-10000食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267046食品業者登錄字號:H-122868808-00...
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添加物名稱:紅高粱酒香料SFA-310133;KAOLIANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510890食品業者登錄字號:N-116876554-000...
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添加物名稱:白葡萄香料94353;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000295968食品業者登錄字號:I-112765162-00000-6添加物分類:型態:...
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【烏斯特烏醋香料 SN323349】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126311
添加物名稱:烏斯特烏醋香料SN323349;WORCESTERSHIRESAUCEEXTRACTFLAVORSN323349食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126311食品業...