老饕最愛的『蒜蓉蒸龍蝦』輕鬆不失敗 | 食品添加物合法業者資訊網

1.龍蝦確實清洗乾淨後，先將鉗子部位剪掉。·2.鉗子部位剪去塑膠繫繩後，以刀背拍打，讓殼稍微碎裂開，方便之後煮熟食用。·3.記得用水清洗，並拔掉頭部的腦(蝦膏的部分 ...

★ 準備食材新鮮活龍蝦 建議約600g蒜末 適量橄欖油 適量白蘆筍 2條南瓜 1塊秋葵 1根【薑醋汁】蒜末 1湯匙薑末 2湯匙白醋 4湯匙味醂 2湯匙

★ 料理步驟1. 龍蝦確實清洗乾淨後，先將鉗子部位剪掉。先把尾巴部位放平，刀由頭部先對切，再將身軀部分對切開，完成龍蝦的剖半。2. 鉗子部位剪去塑膠繫繩後，以刀背拍打，讓殼稍微碎裂開，方便之後煮熟食用。3. 記得用水清洗，並拔掉頭部的腦(蝦膏的部分記得留下)以及身軀內的沙線。其他部位也都清洗乾淨放入盤中，即可準備料理。

4. 熱鍋後倒入橄欖油，加入蒜末拌炒，將炒好的蒜末鋪在龍蝦上準備蒸煮。5. 【薑醋汁】依序放入蒜末與薑末，再倒入白醋與味醂，將全部材料攪拌均勻即可(此醬汁非常適合運用來沾食蝦蟹方面的料理)。

6. 將龍蝦與配菜放入蒸籠中，蒸煮約8分鐘左右即可。7. 擺盤後即可沾薑醋汁一起食用，更能增添風味。

料理主廚：【愛買主廚】陳聰仁師傅

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