【抹茶手撕麵包食譜】直接法15分鐘拉出薄膜 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月12日—A:抹茶粉建議加入的量是麵粉的1%~2%,比例越高茶味會越明顯唷。Q:有粉絲想知道Khloe用的是哪一款抹茶粉?(粉絲私訊).A:這次使用的是天仁茗茶的綠茶粉 ...
這次抹茶手撕麵包食譜用直接法15分鐘就可以拉薄膜唷!
本篇會將每一個步驟的麵糰狀態仔細地顯示出來,讓第一次實作的朋友,不用擔心自己做錯唷。
用氣炸鍋烤麵包需要注意什麼?夏天如何避免麵團溫度過高?
文末的Q&A會告訴大家唷!歡迎留言交功課
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抹茶手撕麵包材料:
高筋麵粉300g
細砂糖40g
蛋一顆
冰水80g
鮮奶60g(當天發現鮮奶喝光了,就用水代替,做麵包就是這麼隨興~)
酵母3g
鹽3g
抹茶粉6g
-----------------
後放:
橄欖油25g(你也可以用奶油,記得提早放室溫軟化)
之前分享了一篇程序比較多的水合法打出薄膜[1],後來發現,我用胖鍋攪拌機直接法15分鐘就可以打出薄膜,而且烤出來的麵包一樣很好吃,抹茶手撕麵包一出爐就被搶光光,趕快來看看超簡單的直接法怎麼操作。
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抹茶手撕麵包食譜步驟:
步驟一:初步混合材料
直接法就是把所有材料通通丟進去,除了奶油或橄欖油。
通常我會先將乾性材料混合均勻,也就是砂糖、酵母、鹽、抹茶粉,都是乾的比較好攪拌均勻。
接者,再加入冰水與雞蛋,這時候就可以送入攪拌機,用低速1-2檔,攪拌均勻。
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