紅豆鮮奶油蛋糕捲 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月11日—紅豆鮮奶油蛋糕捲·1.a料的粉類置入打蛋盆中，分次加入鮮奶攪勻，再加入b料以打蛋器攪勻。·2.使用文火邊煮邊以打蛋器邊攪，直至濃稠狀，加入c拌至融化 ...

給您「嚴選‧手作」的生活態度 鬆鬆軟軟的蛋糕捲裡，這回夾的內餡是紅豆鮮奶油布丁餡

今天的蛋糕捲好大一捲，因為共打了６顆蛋

得用到２個瑞士捲膠盒才裝的下

本想說應該會消的很慢

但沒想到才一天而已就只剩下１／４條

都怪加了卡式達的鮮奶油餡，讓口感變得格外清爽

才會讓人一塊一塊接一塊的粗很多！

最近發現很多人留言說，做出的蛋糕都好扎實，完全沒蓬鬆感？

其實製作海綿及戚風這類蛋糕

最重要的就是一定要將蛋打發，這樣才能支撐起麵糊

另外～就是麵糊攪拌，因為當你攪拌過度，會使蛋沫消泡的喔！

紅豆鮮奶油蛋糕捲　烘王烤盤＊１

鮮奶油布丁餡：

ａ： 玉米粉１０ｇ 麵粉１０ｇ 鮮奶２００ｇ

ｂ： 全蛋１顆 細砂糖40ｇ 萊姆酒 1/2小匙（可省）

ｃ： 無鹽奶油10g

ｄ. 打發的動物性鮮奶油１５０ｇ

ｅ： 紅豆泥１００ｇ

原味鮮奶油布丁餡作法： 1.a料的粉類置入打蛋盆中，分次加入鮮奶攪勻，再加入ｂ料以打蛋器攪勻。 2.使用文火邊煮邊以打蛋器邊攪，直至濃稠狀，加入ｃ拌至融化即可蓋上保鮮模待涼後備用。 3.待作法２放量後跟打發的ｄ拌勻，置於冷藏後備用。 4.取1/2量原味布丁餡加入紅豆泥拌勻，即為紅豆奶油布丁餡。

蛋糕體部份：　（烘王烤盤＊１）

全蛋　６顆（蛋黃、蛋白分開） 細砂糖　１２０ｇ 低筋麵粉　１１５ｇ 沙拉油　４５ｇ ...