自製「日式紅豆泥」萬用餡料！加碼無油豆沙燒餅Q軟又好吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月9日—取鍋加入90c.c.水，倒入糖，攪拌煮至糖融並且沸騰。·趁熱將糖水直接倒入糯米粉中，用筷子快速攪拌，漸漸成糰。·麵糰溫度變暖後，可以開始用手搓揉均勻， ...

無論是愛吃佐以紅豆泥的日式抹茶點心，或者喜歡填入滿滿紅豆沙做為餡料的中式點心，這份超簡單、零技巧的美味無油豆沙餡（紅豆泥）食譜都能讓人滿足！這次加碼應用篇，教你用平底鍋做出香噴噴的豆沙燒餅，內裡滿滿甜而不膩的紅豆泥，大口吃下非常療癒！

紅豆泥，即無油版豆沙餡，更接近日式紅豆泥的做法，吃起來更香甜細緻，可以自行調整甜度，而且不含人工添加物，只需要紅豆、砂糖、水就能完成。用途廣泛，可以在麵包或者各款甜點中做為內餡。

豆沙餡成品單吃會覺得太甜，但是作為甜點餡料則剛剛好。

紅豆用清水洗淨一次，泡水（水要高過2～3公分）冷藏隔夜。

起一鍋加入300c.c.水，煮滾後放入紅豆，上蓋小火燜煮50分鐘，煮至可以用湯匙輕易壓爛的程度。

如果想要講究一些，可以先把紅豆加冷水煮到滾再立刻瀝乾，重複2次，去除豆子的澀味，此動作稱為「澀切」。

紅豆撈出過篩瀝乾，倒入食物調理機或果汁機，加入2大匙清水（份量外，幫住腳打），打成均勻的紅豆泥，如圖。

紅豆水要先瀝去，以免有澀味。

取平底鍋，放入紅豆...