卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達粉(CustardPowder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏鬆劑、穩定劑、食用 ...
此條目之中立性有爭議。其內容、語調可能帶有明顯的個人觀點或地方色彩。 (2013年4月7日) 加上此模板的編輯者需在討論頁說明此文中立性有爭議的原因,以便讓各編輯者討論和改善。在編輯之前請務必察看討論頁。卡士達粉(Custard Powder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。把卡士達粉和水混合,即成卡士達醬。
常見的卡士達粉有奶味卡士達粉,普通卡士達粉,即溶卡士達粉等。其中即溶卡士達粉是一種常用香料粉,通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料。傳統的卡士達粉需要加水後加熱到60℃-70℃,再冷卻後使用。
卡士達粉可用於製作卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布丁、撻類等糕點中)。
後來香港廚師開始用於中式烹調。在糊漿中加入卡士達粉能產生鮮黃色;並能使其更鬆脆和使製品定形:在膨鬆類的糊漿中加入卡士達粉,經炸制後製品鬆脆而不軟癟;在勾芡加入卡士達粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。[1]
卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣小川香料股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
NP卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
GLF LEMON CREAM 高爾夫耐烤檸檬卡士達餡 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達FLOUR PASTE | 食品添加物合法業者資訊網
【卡士達醬】疑難雜症一次解決 | 食品添加物合法業者資訊網
BIRD'S卡士達粉。吉士粉。蛋黃粉。300g | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草卡士達香料L-072446】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258429
添加物名稱:香草卡士達香料L-072446;VanillaCustardFlavourL-072446食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258429食品業者登錄字號:...
【卡士達香料6131016】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062769
添加物名稱:卡士達香料6131016;CustardFlavor6131016食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062769食品業者登錄字號:F-120970525-00...
【FLA356 茉莉花香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190973
添加物名稱:FLA356茉莉花香精;JasmineFlaovr食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190973食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添...
【組合膠A1(果凍膠-仙草果凍A1)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106249
添加物名稱:組合膠A1(果凍膠-仙草果凍A1);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106249食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加...
【提拉米蘇香料 A-T58368】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058707
添加物名稱:提拉米蘇香料A-T58368;TIRAMISUFLAVORA-T58368食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058707食品業者登錄字號:A-1806863...
【FCL055 哈密瓜香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183694
添加物名稱:FCL055哈密瓜香料;CantaloupeFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183694食品業者登錄字號:K-150540220-0...
【柳丁香料 YMS-711501】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721388
添加物名稱:柳丁香料YMS-711501;ORANGEFLAVORYMS-711501食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721388食品業者登錄字號:Q-154804862...
【紅燒排骨香料 83151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413195
添加物名稱:紅燒排骨香料83151;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413195食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態...
【黑糖香料 05415】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000123047
添加物名稱:黑糖香料05415;MAPLEFLAVOUR05415食品添加物產品登錄碼:TFAA30000123047食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添...
【鹹蛋黃香料 ES-12483】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425121
添加物名稱:鹹蛋黃香料ES-12483;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425121食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【咖啡原油 50439-3A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412824
添加物名稱:咖啡原油50439-3A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412824食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【鹹蛋黃香料 T033500】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640524
添加物名稱:鹹蛋黃香料T033500;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640524食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態...
【鮮奶油香基 Y-630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329607
添加物名稱:鮮奶油香基Y-630;WHIPPEDCREAMBASEY-630食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329607食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【蒟蒻果凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064297
添加物名稱:蒟蒻果凍粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064297食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:粘稠劑型態:...
【卡士達香料 813957 TK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494251
添加物名稱:卡士達香料813957TK;CUSTARD813957TK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494251食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...