【食物擺盤教學】掌握這12 種簡易擺盤技巧，中餐西餐都難不 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月4日—最簡單也最常見的擺盤方式。在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議 ...

看起來美味的料理不能只靠廚藝技巧，料理的裝飾擺盤也影響視覺感受，料理擺盤可以幫助提升料理的豐富變化、吸引食用，絕對是加強料理廚藝過程必備的一項能力。擺盤可以學習的不只有擺放的方向和位置等，當使用不同食材時，也能運用搭配變化喔！精彩的擺盤方式，偷偷學上幾招：

置中、堆疊、對稱、對比及各式排列。

妥善經營餐盤裡的佈局，在乎的不只是讓食物變得好看，而是藉由擺盤更激起用餐者的食欲。

最簡單也最常見的擺盤方式。在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議在食物的上方可以裝飾一些蔥絲、辣椒圈等來增加料理豐富度。

賦與料理層次與增加立體感；將料理兩兩交錯相疊、或是層層排放成塔狀；除了能呈現向上延伸的視覺效果，還能較扁平狀擺放的料理看起來量更多且有色彩差異，顯現出俐落層次；不同食材堆疊會有多層變化的樂趣，也能呈現出更多倍好吃的模樣。

將食器劃分成差不多面積的兩個區塊，再分別擺上兩種不同的食材，呈現出平衡的樣態。常見於有拌飯料的菜色，像是咖哩飯、燴飯等等。

以餐盤內不同顏色或不同尺寸的食材擺出差異性；顯現出主從關係及較強烈的對比。

將菜餚內的食材以穿插的方式排列成長條，或是棋盤格，顯現出層次感又有律動性。