錫蘭紅茶有苦澀,如何去澀? | 食品添加物合法業者資訊網
錫蘭紅茶有苦澀,如何去澀?·1.原味茶。·2.奶茶使用兩隻壺,將茶包放放入壺中,沸水沖泡,然後將茶包撈出,放到另一隻壺,再用壺中的茶汁沖泡茶包,反覆進行幾次拉茶, ...
?要了解錫蘭紅茶,首先要了解世界四大紅茶。
世界四大紅茶指的是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶(斯里蘭卡紅茶)。
(1) 祁門紅茶
祁門紅茶產自安徽祁門縣,與正山小種、滇紅並稱為中國最具代表性的三大紅茶。祁門茶葉,其實在唐代的時候就非常有名氣,頂級祁紅的主要特點是口味香甜甘醇,帶著隱約的水果香味,被稱「紅茶皇后」。
(2)阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產自印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶,茶湯帶有特有的麥芽香、香味濃郁,屬於烈茶。80%-90%都是CTC茶(紅碎茶)。
(3)大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產自印度西大吉嶺高原一帶。和阿薩姆茶園不同,大吉嶺茶園沒有平地,所有的茶都是在傾斜度較大的陡坡上生長的。
(4)錫蘭紅茶
錫蘭是斯里蘭卡的舊稱,為了規範錫蘭紅茶的出口,斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構統一頒發了「錫蘭茶質量標誌」持劍獅王標誌,該長方形標誌上部為一右前爪持刀的雄獅,下部則是上下兩排英文,上排為Ceylontea字樣,即「錫蘭茶」,下排為Symbolofquality字樣,即 「質量標誌」之意,擁有此標誌的錫蘭紅茶才是經過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。
在斯里蘭卡,人們習慣用茶粉而非整片茶葉,如果不能接受可以選擇茶包(Tea Bag),香港茶餐廳製作的港式奶茶所用的紅茶都是從斯里蘭卡進口的,再加上黑白淡奶,造就港式奶茶獨一無二的味道。
如果喝到的錫蘭紅茶口感有苦澀,就要考慮兩個原因,一個確認購買渠道是否購買的是正規的錫蘭紅茶,另外一個可能是個人口感的適應性不同,如果覺得過於澀,可以考慮用來做沖泡奶茶和調飲之用,錫蘭紅茶風味強勁、口感渾重,適合泡煮香濃的奶茶。
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