香菇精 | 食品添加物合法業者資訊網
香菇精學名為1,2,3,5,6一五硫雜環庚烷,是香菇的主香成分,是煮牛肉的肉香味主要成分,也是加利福利亞紅色海藻中具有抗菌活性的主成分,可用於防治齲齒。目前香菇精的 ...
編輯 鎖定[1][2] 香菇為擔子菌[3]綱傘形,又名香蕈[4]、香信。香菇精是香菇的主要香成分,是從自然界得到的第一個含多個硫原子的有機物,屬於天然營養調味品。該產品是以食用菌[5]為主要原料,可替代“味精”、“雞精”使用的新一代複合型天然調味品。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 中文名 香菇精 主要原料 食用菌 是否含防腐劑 否 主要營養成分 高蛋白[6],低脂肪等 副作用 無副作用 屬 性 天然營養調味品[7] 功 效 延緩衰老等香菇精學名為1,2,3,5,6一五硫雜環庚烷,是香菇的主香成分,是煮牛肉的肉香味主要成分,也是加利福利亞紅色海藻中具有抗菌活性的主成分,可用於防治齲齒。目前香菇精的主要來源是由香菇中提取,操作繁瑣,收率極低。尤其在我國,對於香菇類、葱蒜類等特徵香料十分缺乏,香菇精在國內還未實現商業化,且相關研究報道極少。
香菇精特徵與優點 編輯[8]香菇精與以味精等為代表的化學合成型調味品相比較,具有以下特徵與優點:
1、鮮美 化學合成型調味品有很多不足和弊端,口感單一、缺乏層次感。“香菇精”是以四種最具有鮮味和營養的食用菌為主要原料...
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