餃子皮保存方法餃子皮放冷凍後怎麼用 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月2日—餃子皮保存方法...餃子皮用不完的話，需要將餃子皮攤放在案板上，然後在每張餃子皮上撒些乾麪粉，以利於吸收其表皮的水分，避免粘連，然後將餃子皮一張張 ...

包餃子是一門技術活，要進行和麪、擀皮、剁餡、包裹、煮制等工序，稍微有些麻煩，爲了方便平時吃自制餃子，很多人都會購買現成擀好的餃子皮，這樣只需剁餡、包好、煮一煮就能食用非常方便，但經常會買多了餃子皮，不知道這餃子皮要怎麼保存時間長呢？

餃子皮用不完的話，需要將餃子皮攤放在案板上，然後在每張餃子皮上撒些乾麪粉，以利於吸收其表皮的水分，避免粘連，然後將餃子皮一張張疊好，放入可密封的保鮮袋裏，放在冰箱冷藏室3-7度的環境下保存，可存放3-5天不會變幹變硬，但要注意溫度調節，避免餃子皮結冰。

在常溫25度左右，用塑料[1]袋密封裝好，可以放一天。

因爲餃子皮是用麪粉、水、適量食用鹽做成[2]的，不添加任何防腐劑，加上面粉中含有的澱粉、糖分、蛋白質等都是細菌等微生物喜愛的養分，在溫度適宜的情況下，十分容易變味變質，建議當天做好的餃子皮現包現吃爲好，如果吃不完的話，冷藏保證爲佳。

不建議長時間放冷凍。

餃子皮短時間放在冷凍室儲存的話，一般不會有什麼影響，只需在使用前一晚讓入冷藏室解凍即可，但放的時間長了，由於冷凍層的溫度比較低，水分含量少的餃子皮會逐漸冰凍住，最後發生皮面斷裂的現象，從而導致無法再包餃子皮，而冰箱冷藏室的溫度相對冷凍室偏高些，空氣溼度較大些，放冰箱冷藏可以避免其水分流失，同時起到保鮮作用，所以建議把餃子皮短期放冷藏最好，不建議長時間放冷凍。

放在冷凍室的餃子皮，如果皮面完好，只是表面有些乾的話，可以提前兩個小時拿出來，等到解凍再使用，這種情況下的餃子皮一般不大好包餃子，需要在皮的周邊沾點水再包，這樣就容易兩邊的餃子皮就容易粘住，煮的時候也不容易煮壞。

餃子皮放冷凍後容易發生麪皮斷裂的現象，要是碎掉的餃子皮無法再包餃子的話，可以做成其他美食，如西紅柿面片湯、涼拌[3]餃子皮、餃子版油潑面等等。

西紅柿面片湯

食材[4]：西紅柿1個、雞蛋1個、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、香油適量、餃子皮適量。

做法

（1）準備好所有的食材。

（2）餃子皮切寬條。

（3）西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散...