脫氧劑乾燥劑小常識 | 食品添加物合法業者資訊網

脫氧劑是一種夠吸除氧氣的物質，可以除去包裝內的氧氣。脫氧劑又稱為游離氧吸收劑或游離氧驅除劑(脫酸素劑.保鮮劑)，當脫氧劑隨食品密封在 ...

<脫氧劑>

脫氧劑 是一種夠吸除氧氣的物質，可以除去包裝內的氧氣。脫氧劑又稱為游離氧吸收劑或游離氧驅除劑(脫酸素劑.保鮮劑)，當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能通過化學反應吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧，從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變，脫氧劑同時也可抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖，延長食品保存期限。

脫氧劑原理

本店所售之脫氧劑微鐵係脫氧劑以鐵粉為主要成分，其他成分包括氯化鈉、沸石、活性碳等，主要是利用鐵氧化生鏽的原理，在水分及氧氣的參與反應下，形成熱及氫氧化鐵水合物，在密封的環境下即能降低氧氣的濃度。

使用須知

1.鐵系脫氧劑內含有金屬成分，不可放入微波爐中加熱並應在商品包裝上註明。 2.請勿使用小刀等利刃開箱，以免造成內包裝破損。 3.整袋裝的脫氧劑若與空氣接觸，會迅速產生高熱並降低原有效能，故開封後之脫氧劑應攤開放置，避免堆疊蓄熱。 4.未使用完之脫氧劑，應儘速以原包裝袋(低透氧袋)密封。 5.脫氧劑為一次性使用產品，重複使用將失去保鮮效果。 6.脫氧劑對於厭氧生物幾乎沒有抑制效果。

<乾燥劑>

乾燥劑是一種吸濕性物質，乾燥劑可以除去潮濕物質中部分水份。乾燥劑通過與水結合生成水合物進行乾燥；物理性乾燥劑 ，如矽膠乾燥劑等，通過物理吸附水進行乾燥。食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮;乾燥劑可以吸收食品包裝裡的濕氣讓產品保持食品乾燥，避免受到空氣中的水氣而失去烘焙食品的口感及風味。

矽膠乾燥劑

本店所售之矽膠乾燥劑主成分為非晶型二氧化矽，吸濕後不會膨脹仍然可以保持乾燥狀態，矽膠乾燥劑裡通常會添加藍色濕度指示劑(藍珠)，藍珠吸濕後會變成粉紅色，方便判別，無毒、無味、化學性質穩定，是一種高活性水份吸附劑，具強烈的吸溼性能。當其吸收水份達到飽和狀態，也不會發生表面潮溼和形態的變化。廣泛用於儀器、儀錶、設備器械、皮...