【零失敗食譜】在家自製吉士泡芙！-韋太 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月7日—吉士忌廉餡：.牛奶70克+即溶吉士粉25克.做法：.1.將低筋麵粉過篩備用。2.將材料B）的清水、鹽及牛油放入小鍋內煮溶及煮至大滾，然後加入 ...

　　好多人認為製作泡芙有點難度，每次做完的麵糊太軟身，焗出來的泡芙就升唔起，變成扁身蛋餅。

　　一般食譜都會寫加入幾多個雞蛋，如果大家不是經常製作甜品，都可能不會留意到雞蛋的大小，原來會影響重量或體積增加。即是，如果大家用開美國大蛋，液體重量增加，麵糊就可能變稀，影響製成品。其他市面上的雞蛋，大蛋尺寸約50－53克一隻，細一級約48克。

　　製作時，大家要注意每次加入雞蛋時要用力攪勻，這樣麵糊就能吸收全部蛋液，再跟住韋太教大家的方法，就唔會失敗。

製作時間： 20分鐘

份量： 12件

材料： 

A） 低筋麵粉  60 克

B） 牛油  30克   ／  鹽  1／8 茶匙  ／ 清水 75 克

C） 雞蛋   2 個（約100克） 

吉士忌廉餡 ： 

牛奶  70 克  +  即溶吉士粉 25 克 

做法：

　　1. 將低筋麵粉過篩備用。

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