清爽蔬菜湯底 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月17日—食材(4人份)120分鐘...1.取24公分的鑄鐵鍋,將所有蔬菜切好,加入過濾水,水量大約7-8分滿。取芫荽籽10g,加入正在煮的高湯中。芫荽籽可以先用平底鍋 ...
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<< 清爽蔬菜湯底 健康暖胃>>
蘿潔塔很愛熬湯,所以有很多的高湯熬法跟大家慢慢分享。 (我的高湯作法應該算多的了!!)
前面發表過很多道高湯的作法,作法有一點繁瑣,但今天想要分享一道很簡單 、 很美味的蔬菜高湯。
不需要炒過蔬菜,或烤過。(當然炒過會產生另外一種風味),如果有需要,就看我另外一道雞骨蔬菜高湯[2]作法。
今天就以簡單、健康為主軸,準備好蔬菜跟香料種子即可。
不敢跟大家說"它"很好喝,畢竟頭底是沒有鹹味的,但是對暖胃,促進血液循環很好!!.!...
(很喜歡這樣清淡不加任何調味的湯,每次都會不小心喝上一大鍋XXXDDD...)
若能接受,甚至可以將蔬菜配上湯汁放入調理機打成泥,慢慢小口吃,也能飽足一餐。
(其實這道湯品的靈感是來自 希波克拉底湯 ,這湯品是很多癌症病患都會喝的健康排毒料理,食材包括芹菜 巴西里 蒜頭 蔥 洋蔥 馬鈴薯 番茄,但是有感很多人應該不會喜歡這種口感,因此改版了一些東西,讓正常人也能覺得好喝。)
❤❤湯頭是沒有任何鹹味,但是大家可以利用這湯底煮任何料理,甚至過濾食材後,加入一點點的味噌、柴魚片,就是很好喝的味噌湯。
比起加水煮的味噌好喝上好幾倍。
另外對日式魚高湯的熬法,有興趣的人可以請看日式昆布柴魚...
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