比蔗糖慘？零卡越喝越肥，因為真正害你胖的是胰島素！ | 食品添加物合法業者資訊網

回到肥胖理論，其實不難理解：真正使我們肥胖的是胰島素。喝了一罐零卡可樂，雖然血糖不會升高，但是血液中的胰島素會增加20％，使身體處在高 ...

JJ 有個朋友，去麥當勞都點ZERO可樂，家裡也放了一箱。天氣很熱，回家後手刀從冰箱拿出一瓶冰涼的可樂灌下去，實在太爽了。因為營養標示上寫著零卡，覺得愛怎麼喝就怎麼喝，既然零卡，怎麼可能會變胖呢？ （編輯推薦：少了熱量卻吃進假糖！部落客自白：低卡餐讓我吃出濕疹、子宮病）[1]

在美國，吃漢堡配可樂就像台灣人吃水餃沾醬油一樣自然，但大家又知道喝太多含糖飲料不好，於是零卡可樂的銷售在過去50年增加了400％；在2010年，零卡可樂營收占了可口可樂公司營業額的41％。但是美國人有因此變瘦嗎? 美國醫師 Dr. Shalon Fowler花了8年追蹤5158人（關鍵字Fueling the obesity epidemic? ），結果發現，喝零卡可樂的人還比不喝可樂的人胖。一周喝超過21瓶（幾乎每餐一罐）的人，肥胖的機率是不喝零卡可樂的人的兩倍。

沒錯，攝取好的卡路里不見得會胖，攝取零卡路里的加工食品，我們還是變胖。在這個研究中，我們比較蔗糖（實線），阿斯巴甜（人工甜味劑，也是零卡可樂主要成分，長條虛線）和甜菊糖（天然甜味劑，短虛線）。我們可以發現，受試者在攝取這三種糖水30分鐘後，胰島素的濃度都上升了。

回到肥胖理論，其實不難理解：真正使我們肥胖的是胰島素。喝了一罐零卡可樂，雖然血糖不會升高，但是血液中的胰島素會增加20％，使身體處在高胰島素濃度，更不容易分解脂肪。換句話說，喝零卡可樂同時吃薯條，我們會把熱量更快地吸收進去。更慘的是，代糖只有甜味而沒有卡路里，腦部的功能性核磁共振（MRI）顯示，代糖不能完全回饋腦部的飽食中樞，因此反而會增加胃口及食慾，直到你吃了真正的糖為止。

在2013...