魚媽宅宅購冷凍佳品牛角麵團我到底烤了小牛角還是小可頌? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月14日—第一次接觸冷凍麵團還特別爬文,結果大多都是翻到可頌麵包.讓我不禁懷疑起這包麵糰的身世...首先打開包裝拿出你需要的量,因為發酵跟烘烤還會長大.
前陣子在購買蛋黃酥的材料時發現有現成的牛角麵包麵團
想著可以烤來給小孩子當早餐,一包份量也足價格才150元就買了
因為中間還回去幫自家弟弟處理搬家事宜所以就放到現在才試做
第一次接觸冷凍麵團還特別爬文,結果大多都是翻到可頌麵包
讓我不禁懷疑起這包麵糰的身世了
當你想入手之前可以看看背面的製作過程
其實蠻簡單的接下來魚媽實際操作給大家看看
另外提醒帶他回家後請趕快放到冰箱去,因為退冰麵團會黏在一起
麵團要是太相親相愛就不太好處理了
首先打開包裝拿出你需要的量,因為發酵跟烘烤還會長大
建議不要排得太滿太近,黏在一起側邊烤不均會不太好吃的
1.拿出適當的量間距5CM排放,我就是那個太貪心的後面有點黏在一起了
2.因為是冷凍所以第一步驟就是放在室溫下30-40分鐘解凍
都排盤了直接放烤箱裡退冰就好
3.退冰完成後,以30~32度發酵約60~90分鐘
夏天天氣熱所以溫度的部分很容易達標,但冬天時建議可以在旁邊放碗熱水助發酵
發酵完成會有明顯的膨脹跟軟度
4.發酵完成後,先預熱烤箱180度10分鐘
並打一顆蛋取其蛋黃,在麵團表面刷薄薄一層蛋液添色
我還手癢的撒一點點的芝麻粒感覺更加分
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