19.春天的甜蜜享受-情人果與芒果蜜餞 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月5日—讓人流口水的芒果蜜餞芒果蜜餞1斤半材料:青芒果(淨重)&hellip...煮成琥珀色的這種,又叫芒果膏,一直是很受歡迎的高級蜜餞,Q滑酸甜的滋味...情人果有青芒果的天然清香味,很酸,佛手瓜則有點化學香料的味道,不酸。
讓人流口水的芒果蜜餞
芒果蜜餞 1斤半
材料: 青芒果(淨重)……………1200
克細白砂糖……………………400克 濃麥芽糖……………………200克 做法: 1) 青芒果先處理好(削皮切片,去核,洗淨瀝乾),秤重。 2) 放入鍋中加砂糖和麥芽糖用中小火煮,邊煮邊攪拌,以免燒焦黏底。青芒果煮了會變軟,所以不可太用力攪拌,以免攪到碎爛 。 3) 煮到出水,再繼續煮到湯汁變稠而芒果條呈琥珀色即可熄火。勿沾水可久藏不壞。註: 做蜜餞的青芒果選較成熟較硬的最好,不然水份過多,成品沒份量;也要切大塊一點,因為煮後會縮小。 做芒果蜜餞必需加濃麥芽糖;如果只加糖,煮好會爛爛的不Q。
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酸甜冰涼的情人果
情人果 2斤半材料: 青芒果(淨重)………………600
克冷開水……………………………3杯 細白砂糖………………………300克 做法: 1) 青芒果先處理好(削皮切片,去核,洗淨瀝乾),秤重。 2) 加冷開水,放在冰箱中浸泡三天。 3) 第四、五、六日分別加入1/3的糖,攪拌一下,等糖溶化再放入冰箱。 4) 第七日放入冷凍庫,待結凍即可食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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