脂肪的組成、分類及特性 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH)。短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ...

脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH) 。短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ...

脂肪酸是由長鏈的碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8、C10）與長鏈（≥C12），我們主要的油脂，如：橄欖油、大豆 ... Read More

2022年3月14日 — 自然界中存在著多種不同類型的的脂肪酸，這些脂肪酸是由數量不一的碳原子串聯而成長長的骨架，按照其長短可分為長鏈(14個碳以上)、中鏈(8~12碳)及短 ... Read More

脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH) 。短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ... Read More

脂肪酸根據碳鏈的長度，可分成短鏈脂肪酸（碳數C2-6）、中鏈脂肪酸（碳數C8-12）、長鏈脂肪酸（碳數C>12）。家庭常用的食用油(如大豆沙拉油、葵花油、橄欖油等)，都是 ... Read More

2014年12月3日 — 所以我們常被告誡奶油、椰子油這類油脂都是飽和脂肪，吃多了容易肥胖。但這其實只說對了一半。短鏈與中鏈脂肪酸居多的油脂確實很容易就被人體吸收，但是 ... Read More

1、一般食用油所含的脂肪酸是長鏈脂肪酸（LCT），而中鏈脂肪酸（MCT oil）是一種特殊的油脂，它不需膽汁及胰臟的消化酵素即可從肝門靜脈吸收，而長鏈脂肪酸（LCT） ... Read More

2017年9月1日 — 由於中鏈在人體消化的途徑不同，對人體來說中鏈的代謝過程短，是相對好代謝的脂肪酸。撰文＝蔡明真. 提到油，大眾普遍會擔心自己無意間過度攝取，但油脂 ... Read More

短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids 簡稱SCFAs)是一組由五個或以下的碳原子組成的飽和脂肪酸。 ... 和長鏈脂肪酸不同，短鏈脂肪酸是由厭氧細菌或酵母菌進行糖酵解製造出來的 ... Read More

因此您所熟悉的橄欖油、苦茶油、沙拉油等所有的植物油及動物油都是屬於長鏈脂肪酸，請你想想真正會塞血管的油到底是中鏈脂肪酸還是長鏈脂肪酸？這就是為什麼最近這些年 ... Read More

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