肉豆蔻酸 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻酸（Myristicacid），又稱為十四烷酸，是一種飽和脂肪酸，分子式為C14H28O2，分子量為228.37，為白色至帶黃白色硬質固體，偶為有光澤的結晶狀固體， ...
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鎖定[1][2]
肉豆蔻酸（Myristic acid），又稱為十四烷酸，是一種飽和脂肪酸[3]，分子式為C14H28O2，分子量為228.37，為白色至帶黃白色硬質固體，偶為有光澤的結晶狀固體，或者為白色至帶黃白色粉末，無氣味。
在自然界以甘油酯形式存在於豆蔻油（含量70%～80%）、棕櫚油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配製各種食用香料。添加劑、金屬加工和香料的溶劑。
[1] [4]
中文名
肉豆蔻酸
外文名
Myristic acid
別 名
十四酸
豆蔻酸
十四(烷)酸
分子量
228.37
CAS登錄號
544-63-8
EINECS登錄號
208-875-2
熔 點
52-54 °C(lit.)
沸 點
250 °C100 mm Hg(lit.)
水溶性
<0.1 g/100 mL at 18 ºC
密 度...
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