精氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
精氨酸(英語:Arginine)是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一。在分子遺傳學上,信使核糖核酸的結構,CGU,CGC,CGA,CGG,AGA和AGG。
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精胺酸可以算為一種雙性胺基酸,這是因與主鏈最接近的旁鏈部份是較長、有機及疏水的,而另一端的旁鏈則是一個胍基。這個胍基的酸度系數(pKa值)為12.48,在中性、酸性或鹼性的環境下都是帶正電極的。因為在其雙鍵及氮孤立電子對之間的共軛體系,使得其正電極離開原位。這個胍基能形成多重的氫鍵。
精胺酸是由瓜胺酸透過胞質酵素精胺基琥珀酸合酶(ASS)及精胺基琥珀酸解離酶(ASL)合成。這個過程所要求較大的能量,這是因要將每一個分子合成精胺基需要將三磷酸腺苷(ATP)水解成一磷酸腺苷(AMP),即兩個三磷酸腺苷當量。
瓜胺酸能從以下各種來源生成:
經由精胺酸或麩胺醯胺及麩胺酸所生成的途徑是雙向性的,因此胺基酸的生成會容易受到細胞的種類及生長階段所影響。
在整個身體內看,精胺酸的合成基本是發生在小腸的上皮細胞。上皮細胞會從麩胺醯胺及麩胺酸產生瓜胺酸,再經由腎臟的腎小管細胞協助下抽取出來並轉化為精胺酸。所以,若小腸或腎臟受到損害,精胺酸的內生合成會因而減少,這些人的膳食質素因而要相應提高。
另外,精胺酸的合成亦會在其他細胞中發生,所合成的份量較少。若在合成的環境中加入誘導型一氧化氮合酶(iNOS),可以明顯的提高合成的份量。在一氧化氮合...
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